羊杂汤的配方是什么呢？

羊杂汤是用羊的杂碎做出来的，驱寒果腹的暖汤，北方人喝的较多，羊的内脏包括，肠，心，肝，肚，肺，羊头等，配方里需要放各种调料如八角，花椒，葱姜蒜，料酒，胡椒粉等调味，在配上精心熬制的羊汤。

简而言之羊杂汤的配方是羊杂+调料+羊汤，后面详细告知。

先说说羊杂一些部位的清洗，难洗的是羊肠，羊肚和羊肺，可要认真处理。

羊肠羊肚加盐反复揉搓，洗去粘液和肚油杂质，羊肚要刮去白液，放入锅中煮十分钟。羊肺用清水冲洗肺管反复多次，羊肺要洗到成为白色为止。还要用刀在肺上横竖各一刀，挤出液水，用水冲一下，入锅煮10分钟，泡水待用。然后把羊肚羊肠羊肺分别切块备用。

还有羊心和羊头的处理也需要注意，羊心剖开，洗净血渍，在锅里煮十分钟，切片，羊头需要除毛，先在水里煮十分钟，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成薄片。

清理干净了羊杂碎，就可以做香喷喷又暖胃的羊杂汤了。

配方：羊杂碎 250克左右，粉丝 1小把，香菜 少许，羊汤 适量，葱蒜 适量，盐 适量，香油 1汤匙，胡椒粉 5克，米醋 适量，料酒 适量，调料可以根据自己口味调整，料重一点更香。

做法：羊杂碎放在羊汤里熬煮，放入粉丝，煮熟后，关火，撒香菜，捞出羊杂碎放进一个大盆里，放入适量拍碎的大蒜和切碎的大葱还有一些香菜，拌匀，羊汤里加入调料，煮开，倒进羊杂碎里，一碗热气腾腾的羊杂碎汤就做好了。