新疆大盘羊排的做法

新疆大盘羊排

　　每次看到烧烤摊上面的羊排，都忍不住来两串，明知道经常吃烧烤不好还是会吃，等到忍不住的时候，就买上一些羊排回来，自己做。提到羊排，我想最出名的就是新疆大盘羊排，独特的制作方法，让人回味无穷。

　　主料：

　　羊排

　　辅料：

　　植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽

　　做法：

　　1-2、把青辣椒洗净切块，洋葱切块，辣皮子泡泡洗净切段，姜切片，羊排洗净切块，凉水下锅，焯煮开捞起沥干水分

　　3-4、热锅凉油，油热7成加羊排翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀，加辣皮子、草果、花椒粒、姜翻炒香味，一直翻炒到羊肉成金黄色，加水、盐大火烧开

　　5-6、转小火烧40分钟左右，加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀，大火收汁即可

　　小贴士：

　　1、羊排一定得把水分翻炒干，再加水，水分炒不干，料味进不到肉里去

　　2、肉香味也出不来，肉就不会好吃，小火慢烧，要是羊羔肉羊排一般30分钟即可熟透

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