虾肉珍珠丸子标签：
常见菜式 热菜 英英菜谱 发表于2014-06-11 20:25
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菜谱物语——虾肉珍珠丸子
虾肉珍珠丸子—色泽白亮，虾肉鲜香，糯米晶莹，形似珍珠。
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想做做过常做共 201 人收藏清淡菜品口味
蒸主要工艺
三刻钟所需时间
简单制作难度
蒸锅所用厨具
食材明细
虾150克
大肉150克
胡萝卜适量
糯米适量
鸡蛋半只
料酒适量
淀粉适量
生抽2克
盐适量
胡椒粉适量
葱姜末适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 将糯米用清水洗净，泡至无硬心，沥干水分，待用（大约需泡4小时左右）。
2. 虾去头剥壳剔虾线，洗净，先切粒，再剁成虾肉馅。
3. 虾肉馅、大肉馅共置一碗中，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉，再加半只鸡蛋。
4. 搅拌均匀（上劲）。
5. 取适量馅料挤成2厘米左右的丸子。
6. 依次挤好丸子。
7. 丸子在糯米中滚粘均匀。
8. 来张特写。
9. 将丸子放入笼屉中。
10. 全部放好。
11. 顶部用胡萝卜点缀。
12. 放入蒸锅。
13. 水开后用中火蒸15分钟左右。
14. 蒸熟的糯米丸子。
虾肉珍珠丸子做法小贴士
如果喜欢品尝虾的清香味道，可以不放生抽，
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