港式酥皮菠萝包的用料
面包面团 高筋面粉 200克
盐 3克 糖粉 40克
温牛奶 100克 鸡蛋 1个
耐高糖酵母粉 3克 黄油 30克
酥皮 黄油 30克
糖粉 30克 奶粉 15克
蛋液 10克 剩下的蛋液留着抹表面
低筋面粉 55克 盐 0.5克
港式酥皮菠萝包的做法
步骤1 除黄油和盐以外的全部材料加入厨师机，牛奶慢慢加入
步骤2 2档慢速搅成团后转5-6档高速搅拌至厚膜；
步骤3 加入盐和黄油2档慢速搅拌均匀后；
步骤4 转6档高速搅拌至手套膜（手套膜翻之前笔记有详细教程）
步骤5 搅拌出来的面团光滑细腻，温度26度左右。
步骤6 面团取出揉完常温盖湿纱布醒发60分钟2倍大左右，再分割成50克左右一个面团，搓圆；
步骤7 在第二次发酵
步骤8 然后醒发30-4分钟；
步骤9 发酵好后；
步骤10 用折叠法把酥皮部分混合；
步骤11 不要搅拌，防止起筋，放在按台一层层折叠均匀即可，分9个；
步骤12 然后用刀把酥皮拍扁；
步骤13 然后拍好后把酥皮盖到面包上
步骤14 l涂抹鸡蛋液
步骤15 用竹签划在菠萝包上；
步骤16 烤箱设置190度，烤20分钟左右即可；
步骤17 成品1
步骤18 成品2
步骤19 成品3
步骤20 成品4
步骤21 成品5
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