走近中药：厨房里的生姜，仅是发散风寒吗？还有一些知识要了解

走近中药：厨房用的生姜，仅是“发散风寒”吗？还有一些知识要了解。

对于生姜，我相信大家都不陌生，几乎家家户户的厨房，生姜都是必备之品。

在作为厨房的佐料之外，大家都比较熟悉的是，生姜还有一定的养生功用，尤其是“发散风寒”之说，更是深入人心。秋冬季节不慎受了点风寒，喝点生姜水出点汗，感冒就轻松多了。

但生姜的作用就仅限于此吗？我们今天就一起来全方位了解一下生姜。

从植物属性来说，生姜属于姜科多年生草本植物，入药的部分是它的根茎，一般生用即可。在中药里，晒干者叫做干姜，炮制后的还有炮姜等等。

入药的生姜，一般在每年的冬天采集最好，也就是十月到十二月之间，挖起根茎，去掉多余的茎叶和须根，洗净泥沙即可。

从外观上看，生姜的根茎是不规则的块状，质地较脆容易折断，表面有黄褐色的或灰棕色的表皮，还有环节，断面浅黄色，有明显的纤维管束散布，还有浓烈的辛香之气，味道辛辣。

传统本草家认为，生姜性味辛温，能入肺胃脾三经，主要就是能发汗解表、温中止呕，以及温肺止咳、利水消肿：

1、 发汗解表：

这是生姜最广为人知的一种功用，适合各类风寒感冒。但生姜的发汗力较弱，只适合于轻微的风寒感冒，或和其他解表药配伍。

比如很多辛温解表剂里，生姜都是作为佐食药出现，以增强发汗解表之力。

2、 温中止呕：

很多人都知道，生姜有一定的止呕作用，但需要指出的是，生姜止呕最适合胃寒呕吐。

但在历代医家口里，生姜素有“呕家圣药”之称，对于胃寒引起的呕吐，常与半夏配伍，如小半夏汤。

如果是胃热引起的呕吐，生姜就需要和一些清胃热之品配伍了，如黄连。

当然，其他问题引起的恶心呕吐，生姜也有一定的使用场景，大多和其它对症之品合用。

3、 温肺止咳：

生姜止咳这个功用较少人知道，常用于冬末春初风寒引起的咳嗽。

由于生姜辛温发散，能温肺散寒，化痰止咳，由风寒客肺引起的痰多咳嗽，并伴有恶寒头痛者尤为适宜。

4、解毒：

生姜是一种芳香而辛温的健胃行气之品，古代医家认为它有不错的解毒之用，如各类鱼蟹寒毒。

在中草药的炮制里，生姜还是天南星、半夏、乌头等有毒中药炮制的必备之品，认为能解它们的热毒。

此外，一些风寒湿瘴之毒，生姜也是古代行旅客人的必备佳品。在外遭受冰雪水湿寒冷侵袭，熬点生姜汤喝了，有助于行气活血，驱散寒湿之毒。

4、 眩晕：

民间常有生姜防止晕车晕船的做法，有的贴在内关穴，有的则切片含在口里，反应还不错。

此外，生姜调理恶心呕吐的功用，平素一些原因不明的轻微反应，或者运动后引发的一些恶心呕吐，适当吃点生姜，对头痛、眩晕、恶心、呕吐很有不错的帮助。

最后，介绍一下生姜的几种分类：‍

生姜皮性味辛凉，常用于皮肤浮肿，行皮腠之水；

生姜汁性味辛温，最善于辛散胃中之寒，多用于呕吐；

干姜辛温，温中散寒，守而不走，回阳通脉，温脾之力最宏；

炮姜味辛苦，走里不走表，尤善温散下焦之寒；

炮姜炭性温，善入血份，偏于温散血分之寒；

煨姜苦温，善入中焦，偏于温散温肠胃之寒。

生姜辛而散温，走而不守，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。

需要注意的是，生姜性味辛温，容易伤阴助火，阴虚内热的人是不适宜使用的。

历代方剂里和生姜有关的代表方剂：

1、生姜半夏汤：出自《金匮要略》，组成就是生姜和半夏，有开胃和中之功，用于胃气不和，呕哕不安。

2、生姜饴糖汤：出自《本草汇言》，组成是生姜、饴糖。加水煎成浓汤，趁温热慢慢饮下。其中生姜温肺化痰、止咳，饴糖润肺被虚，用于虚寒咳嗽咯痰。

3、紫苏生姜汤：出自《本草汇言》，就是用紫苏叶、生姜煎汤喝。取苏叶发汗、解表散寒，用生姜以增强其作用，有益胃气、助发汗的作用。