配料：排骨、洋葱、姜、大蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米椒、青椒、红花椒、洋葱、香菜、马铃薯、油、壁仙豆酱、芝麻籽；
方法：
1.买好牛排，切成小块，洗净，放入一个大碗中，清水浸泡10分钟，滤出血液，冲洗备用。
准备油炸材料：洋葱和洋葱白斜切小片，姜片，用剪刀切干辣椒，青椒切成小块，胡椒约30片，大蒜片，洋葱切圆，香菜切绿叶，土豆切成小块，浸泡在水里。
3.加入生姜片、洋葱和洋葱白片、一汤匙烹饪酒、少量盐、少量淀粉、腌制30分钟。
4.平底锅用热油煮熟，用火炒至熟，炒至水干，最后炒至略带金黄。此时，锅内会有少许油，排骨会将油沥干，取出备用。锅内剩馀的热油，将土豆炒至略带金黄。
5.平底锅洗净，再倒入油，加热油，转中火，加入两勺壁仙豆酱，干辣椒段，胡椒粉，小米椒，姜片，大蒜片，炒。
6.在炒前加入排骨和土豆，炒至略干，加入洋葱、青椒、洋葱和白段继续炒，炒至更干，加入一汤匙烹饪酒、盐、老颜色、糖、味精、鸡精，放入平底锅内。
最后，撒上少量的白芝麻，放上一些香菜绿叶，然后放上几个未炸的干辣椒，红绿两色都很好看。
胡椒回锅肉
配料：猪肉1片甜面酱半匙碧仙豆酱2勺胡椒10汤匙白糖1汤匙白糖1茶匙生姜半块大蒜2(独瓣蒜)青椒2蒜苗(也叫青蒜)3块酱油1茶匙白糖1茶匙鸡精1茶匙姜半蒜2蒜苗(也叫青蒜)3片酱油1茶匙白糖1茶匙鸡精1茶匙姜半块大蒜2苗(也叫青蒜)
方法：
1.将水煮至平底锅内，加入加工过的猪肉、辣椒干、姜片，煮约25分钟，取出肉，冷却
二.把冷猪肉切成薄片
3.切小片青椒滚刀，用斜刀切蒜苗，切姜蒜片
4.在平底锅中烧油，当油温为80%时，煮熟的五花肉片会发生变色，迫使部分肥肉油脂流失。建议将这道菜大部分用于中、小型加热，使肉类充分吸收各种配菜的佳肴。
5.加入生姜、大蒜和胡椒粉炒一段时间，然后炒一炒庇仙豆酱、甜面条酱、糖、酱油、料酒，再炒一份与梨香豆酱、甜面条酱、糖、酱油和烹饪酒相同的东西。
6.下青椒，炒至青椒皮折，放入少许豆瓣
7.撒上大蒜苗，加入鸡精，加热几次，搅拌几次，然后开始平底锅和盘子。
干锅千叶豆腐
主要成份：1袋豆腐、1袋青椒、1片猪肉、1片小米椒、4份干辣椒、5份绿蒜、1份土豆、1份洋葱和姜蒜。
配件：李锦记酱油1汤匙，海酱油1汤匙，牡蛎酱1汤匙，鸡粉1汤匙，胡椒1汤匙，糖1汤匙。
实践
1.制备材料：青蒜段、尖椒、小米椒、干辣椒切圆、千叶豆腐片、马铃薯片洗去表面淀粉，浸泡于水、猪肉片中。
2.把少许油倒进锅里加热，豆腐两边都烧黄。
3.往锅里倒大量油，炸土豆条。
4.炒至金黄，倒入过滤器内控制油。
5.加热剩馀油，加入肉片，炒至肉片变色。
6.将肉片慢慢炒至略带金黄，加入干辣椒圈、洋葱、姜及大蒜拌匀。
7.倒入胡椒圈炒。
8.倒入大蒜段，继续炒。
9.加入豆腐、酱油和牡蛎酱，加入酱油和辣椒酱。
10.加入酱油拌匀，加入糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11.把土豆放在干锅里，放在火上加热，然后倒入油炸豆腐。
花生辣鸡块
材料
鸡胸150克，炸花生仁50g，适量甜酱，豆酱，米酒，淀粉。
实践
(1)将鸡胸切成肉块，倒入盐、少许米酒及淀粉，拌匀腌30分钟。此外，将甜蜂蜜酱、豆酱放入沙司内。
(2)将适量的食用油倒入锅中，加热锅60%，倒入鸡肉，迅速炒至鸡肉变白。
(3)然后加入酱汁炒快，把酱油干，加油炒花生仁，搅拌均匀。
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