酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

今天是周末，来一碗酸辣粉可好？

食材准备：

红薯粉100克、辣椒油15ml

陈醋15ml、生抽15ml

香油5ml、白砂糖3克

食盐2克、花椒粉2克

酥黄豆20克、香菜碎5克

老坛酸菜10克

制作方法：

1. 干黄豆先用热油炸熟，备用

2. 红薯粉清洗一下，备用

3. 取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用

4.锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火

5. 将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤

6. 撒上老坛酸菜、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用

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