解读白茶大家族

白茶主要分四种，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，但老白茶里特别受欢迎的当属寿眉、贡眉。

可能部分茶友总分不清贡眉、寿眉，它两都挺“大老粗”的，贡眉常被认为是一种介于牡丹和寿眉之间的等级。

不过，贡眉的核心区别，是树种的不同。只有“菜茶”，采摘下的鲜叶做成的白茶，才能称作贡眉。

菜茶，指的是当地土生土长的由种子栽培成的茶树群体种。

贡眉的嫩度比寿眉高一点，带一点毫香、甜香，随着陈放时间的增长，它会有着荷叶香、枣香、药香的奇妙变化。

一般来说，三到五年的贡眉，茶叶的颜色已经开始偏黄，而五年以上的贡眉，干茶叶片的颜色会完全转化为灰褐色。

高山白茶，传统日晒

白茶，有高山平地之分。

比如同为福鼎白茶，但只有种植在600米-900米之间的白茶树，才能称为高山白茶。

高山白茶有什么好处呢？

一方面，高山之上水汽足够形成云雾，保护茶叶不直接接受强光的照射，保证高山白茶不苦不涩的品质；另一方面，高山之上，气温比平地低，减缓茶树的内质消耗，让茶树的内质丰厚。

高山白茶，生在高山，人迹罕，烟火少，带着自然的纯净。

再回到白茶的制作工艺，很简单：水灵灵的茶叶摘下来，经过自然萎凋、日晒或文火烘干、干燥，就成了白茶。

这款白茶采用传统日晒工艺，自然成品，保留茶叶里的活性酶，促使鲜叶成分发生分解、转化，产生果香或花香，还有醇甜的口感。