教你炸薯条, 掌握这3个小技巧, 金黄香脆不变软

省略切薯条这一步了（切薯条属于最初级的刀工，熟能生巧），直接讲第一个诀窍，薯条不是生炸，需要煮一下才能炸，锅里加水煮沸后，加入薯条，撒一点盐。

将薯条煮断生就行，大约3分钟左右。不能完全煮熟，如果完全熟炸出来软软的。

将薯条捞出晾干，懒人自有懒法，借助厨房吸水纸可以不用晾，直接吸干薯条水分。

将没有水分的薯条放在干净的盆子里。

撒入一点淀粉，防止薯条粘在一起。

用手抖匀或戴一次性手套抓匀。

第二个诀窍就是要将薯条放入冰箱冷冻。放入冰箱冷冻有两个好处，一个是想什么时候吃薯条，就什么时候拿出来炸，再一个就是不用复炸薯条来避免入口变软。

第三个诀窍就是在于炸的技巧了，首先是油要多，油热后下入薯条，不要用铲子老是翻动，不然薯条会断，先不要动薯条，等薯条变硬后，翻动几下，薯条就会散开，继续让它自己炸，待薯条成金黄色了，就可以捞出来了。

金黄香脆的薯条就炸好了，先不说口感，颜色就可以媲美肯德基的炸薯条了，再配上番茄酱，如果放在肯德基的餐桌上，完全分辨不出来。

在家炸薯条，首先油是最放心的，时间上也随意。