一、黄瓜炒鸡蛋
1.将小葱切成小段。
2.鸡蛋打入碗中，打散后放入小葱，搅拌均匀。
3.将黄瓜洗净切片备用。
4.平底锅放油，烧热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微成型的时候，用铲子搅成小块。
5.将鸡蛋块盛出备用。
6.不用放油了，直接将黄瓜片倒入平底锅中翻炒。
7.待黄瓜快要熟的时候，放入适量的盐，翻炒均匀。
8.倒入鸡蛋块，放适量的鸡精，搅拌均匀出锅即可。
二、葱花炒鸡蛋
1.鸡蛋打到碗中。
2.放上切好的葱花，加适量盐，搅拌均匀。
3.平底锅内放适量油，油热以后，倒入蛋液。
4.小火，煎至两面变熟即可。
三、滑蛋炒虾仁
1.虾仁剔除虾线用厨房纸蘸净水分，调入少量精盐，磕入1/4个蛋清用手反复抓起直到虾仁间发粘起胶，腌渍10分钟入味。
2.剩余的鸡蛋调入剩余的精盐，用力搅打成均匀的鸡蛋液。
3.小油菜洗净，选取嫩叶切碎。
4.炒锅里倒入油，油稍热时倒入腌渍好的虾仁，小火滑炒。
5.倒入鸡蛋液，小火翻炒使鸡蛋液裹在虾仁上，小火翻炒。翻炒鸡蛋液凝固且松软时撒入油菜碎，翻炒均匀。
四、西红柿炒鸡蛋
1.西红柿清洗干净，大的切成船形，小的不切。
2.青椒、葱、姜和蒜切好备用。
3.两个鸡蛋打入碗中加盐打散。
4.锅中倒油，油热先下葱和姜，紧接着倒入鸡蛋液。当鸡蛋涨起来，快速滑炒，盛出备用。
5.锅中再倒些油，油热先下青椒和蒜，再下西红柿。
6.炒到绵软加盐和糖调味，拌翻均。
7.将前面炒的鸡蛋倒入西红柿锅中，翻拌均，撒点胡椒粉即可出锅。
五、香椿炒鸡蛋
1.香椿清理干净待用。
2.鸡蛋备好待用。
3.鸡蛋打入一个碗里，放入料酒适量打散即可。
4.香椿切碎。
5.拌入鸡蛋液里。
6.放入盐适量。
7.再放入鸡精适量。
8.搅拌均匀。
9.上油锅，倒入鸡蛋香椿液翻炒即可。
10.出锅上桌。
六、韭菜炒鸡蛋
1.首先将洗好的韭菜切段。
2.准备好一个碗，将鸡蛋打入碗中，加一勺盐，搅打均匀。
3.锅中倒入油，将蛋液倒入锅中，炒至蛋花状，即可捞出。
4.接着倒入韭菜，翻炒片刻，再加入炒好的鸡蛋，均匀翻炒后，加小半勺盐调味，翻炒至香味溢出，即可出锅食用。
七、木耳炒鸡蛋
1.准备材料
2.木耳用清水泡发，清洗泥沙、去掉硬根
3.鸡蛋打散
4.加入半碗清水，几滴白酒
5.加入1小勺盐搅打均匀
6.锅中油热，将蛋液下锅
7.蛋液凝固后炒成块，然后盛出
8.锅中放少许油，油热后，将豆瓣酱下锅翻炒
9.木耳下锅翻炒断生，加入葱丝
10.下入炒好的蛋块
11.加入半小勺糖，翻炒均匀即可
八、青椒炒鸡蛋
1.首先将青椒切块。
2.准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加半勺盐、胡椒粉、料酒，打散搅拌均匀。
3.锅中倒入油，下入鸡蛋液，炒至蛋花状后盛出。
4.锅中再倒入油，下入青椒翻炒，待青椒变软后加半勺盐，再倒入鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅食用。
九、胡萝卜炒鸡蛋
1.首先将胡萝卜切丝、葱叶切成葱花。
2.将鸡蛋打入碗中，加入一勺盐，撒少许胡椒粉、加入几滴麻油、适量料酒，搅打至蛋液蓬松。
3.锅中倒入油，烧热，将胡萝卜下锅，加入小半勺盐，翻炒至胡萝卜变软后，将蛋液倒入锅中。
4.翻炒成蛋花状后，接着加入葱花，均匀翻炒就可以出锅品尝啦！
十、洋葱炒鸡蛋
1.首先将泡椒切节，洋葱切丝。
2.准备好碗 ，打入三个鸡蛋 ， 放少许盐 ，淋入料酒、芝麻油，打散备用。
3.锅入油， 倒入鸡蛋液，轻轻炒至定型，再炒散 ，倒入漏勺中。
4.锅中再放入油， 放入泡椒， 爆出辣味， 倒入洋葱翻炒片刻 ， 淋入生抽，炒匀。倒入鸡蛋炒熟即可！
十一、芹菜炒鸡蛋
1.准备食材，芹菜去叶洗净
2.鸡蛋打散加1勺清水和少许料酒搅拌均匀，芹菜斜着切片，葱、红椒切段
3.锅内加油，倒入鸡蛋液，
4.略微凝固用铲子搅拌成小块，盛出
5.锅内加油，6成热加花椒炸香捞出，加红椒爆香
6.加葱爆香
7.加芹菜煸炒2分钟左右至变色加盐、糖炒均匀
8.加鸡蛋煸炒均匀
9.滴入香油拌匀即可，盛入盘子
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