同样是洋葱，“白皮”跟“紫皮”区别是啥？知道以后可别买错了

2020-05-07  梅竹踏雪

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洋葱，在我们日常生活中是一种食用的比较多的食物。它吃法众多，可以生吃、炒着吃、炖着吃等等，而且因为它的味道比较奇特，很多人也喜欢将它当作配菜、配料来用，搭配一些菜炒在一起，味道也会不一样，特别的百搭。除了吃法和口感，洋葱的营养价值也是比较高的，里面含有大量的蛋白质、矿物质和各种膳食纤维等等，常吃有益于降低血压和提神醒脑等等功效。

在市面上，洋葱一共有三个品种，分别是紫皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱，这三种洋葱看起来就是颜色不太一样，形状大小都差不多。对于这三种洋葱，很多人以为他们其实没什么区别，或都知道他们有区别，但是具体区别是什么也不知道，所以在买的时候不知道该买什么样的。别担心，下面小编就来说说这三种洋葱的区别，来看看吧。

第一：口感方面

从口感方面来说，其实主要的区别就在于这三种洋葱的含水量和味道辛辣程度的不同。从含水量来说，白皮洋葱无疑是三者中最高的，黄皮洋葱则次之，最低的就是紫皮洋葱了（当然，这只是在三者之中作比较，紫皮洋葱的含水量也是不低的，只是比不上另外两种）。辛辣程度的话，则是紫皮洋葱比较高一点，味道甘甜偏辣；白皮洋葱则是比较甜的，辛辣味道特别淡，而且也比较细嫩一些；黄皮洋葱就在两者之间。

第二：营养方面

在营养方面来说，紫皮洋葱的营养价值是最高的，因为紫皮洋葱里面含有一种抗氧化物质——青花素，它能够对人体起到保护作用，清除人体内损害正常细胞的自由基，达到预防细胞老化的作用。除此之外，紫皮洋葱还含有大量人体所需的矿物质，多吃能给人体带来巨大的好处。而白皮和黄皮洋葱里面含有最多的是胡萝卜素和维生素C，常吃有助缓解疲劳。

第三：做法、食用用途

因为紫皮洋葱辛辣味最浓，所以它比较适合用于制作烧烤、配菜和炒菜吃；而黄皮洋葱味道比较甘甜，辣味适中，所以用来生吃或者跟海鲜搭配烹饪最好；白皮洋葱的话，味道最为甘甜，辣度也比较淡，一般用来制作蔬菜沙拉和小零食（洋葱圈之类的）最好。

第四：保存方面

因为三种洋葱的含水量不同，所以它们的保存时间也有区别，白皮洋葱毫无疑问是保存时间最短的一个（前提是保存方法一样）；黄皮洋葱第二，紫皮洋葱则是保存时间最久的一个。

切洋葱的时候汁液很容易溅到眼睛上，只要溅到，基本上都会“泪流满面”，对于这点的话，可以将洋葱先切成几大块，然后放入清水中浸泡，大概泡上20~30分钟的样子再拿起来切，这样就不会辣到眼睛了。

因为洋葱会分泌一种挥发性的物质，它刺激眼睛泪腺，会让眼睛止不住的分泌出来，但是这种物质是可以溶于水的，所以只要放水里浸泡一段时间，让它完全溶于水中，这样就不会对刺激眼睛了。看到这里，喜欢的话就关注一下吧。