大黄米
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大黄米(又称"软黄米")，是由糜子(黍)去皮加工而成。糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦，尤其是
蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。
黍，一年生草本植物，分布于印度、中国、
尼日利亚和俄罗斯。
基本信息
中文学名
大黄米
拉丁学名
Panicum miliaceum
别称
谷子、小米、黍、稷、糜子、
界
植物界
门
被子植物门
纲
单子叶植物纲
目
禾本目
科
黍属
族
黍族
属
黍属
种
黍
分布区域
分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。
目录1
简介2
形态特征3
生长习性4
地理分布5
栽培技术6
价值7
贮藏大黄米(又称"软黄米")，是由糜子(黍)去皮加工而成。糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦，尤其是
蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。
黍，一年生草本植物，分布于印度、中国、
尼日利亚和俄罗斯。
折叠编辑本段简介
大黄米，别名
大黄米:软黄米、黍米。与"小米"非同一种作物，"小米"由谷子(粟，古称"稷")加工而成，而"大黄米"由具有糯性的糜子(古称"黍")加工而成。拉丁文名Panicum miliaceum.为禾本科植物黍的种子。黍(《诗经》)为一年生草本。
折叠编辑本段形态特征
秆直立，单生或少数丛生，高60~120厘米，有节，节上密生髭毛。叶鞘松弛，被疣毛;
叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形，长10~30厘米，宽1.5厘米，无毛，边缘常粗糙。 圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形，长约4~5毫米;颖纸质。
无毛，第一颖长为小穗的1/2~2/3，先端尖或锥尖，具5~7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉;第一外稃形似第二颖;内稃薄膜质，较短小，长1.5~2毫米，先端常微凹。
颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色，性粘。黍的根(黍根)、茎(
黍茎)，以及稷的种子(稷米)，稷的茎(
糜穰)亦供药用，各详专条。
大黄米折叠编辑本段生长习性
大黄米适于贫瘠干燥土壤生长。在中国黍子栽培大体以山西-陕西省界(约为东经110度)为界，以东的华北、东北地区以糯性黍子为主，以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黍子为主。
折叠编辑本段地理分布
我国华北、西北多有栽培。 一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍;秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。
折叠编辑本段栽培技术
折叠采集
夏，秋采收。
折叠种植
春天种植，一年一季或两季成熟
折叠编辑本段价值
折叠营养含量
1、含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。
2、含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。
大黄米3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。
4、含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有益。
5、铁和磷的含量均较大米丰富。
折叠成分比例
营养素含量(每100克)
热量:349大卡
磷:244毫克
钾:201 毫克
镁:116 毫克
碳水化合物:71.1克
钙:30 毫克
蛋白质:13.6 克
铁:5.7 毫克
膳食纤维:3.5 克
锌:3.05 毫克
大黄米脂肪:2.7 克
硒:2.31 微克
维生素E:1.79 毫克
钠:1.7 毫克
锰:1.5 毫克
烟酸:1.4 毫克
铜:0.57 毫克
维生素B1:0.3 毫克
维生素B2:0.09毫克
胡萝卜素(微克)一
维生素C(毫克)一
维生素A(微克)一
折叠化学成分
中药化学成分
去壳黍(shǔ)米含灰分(ash)2.86%，精纤维(crudefiber)0.25%，粗蛋白(crude protein)15.86%，淀粉(starch)59.65%，含油5.07%，其中饱和脂肪酸生为棕榈酸(palmiticacid)，二十四烷酸(carnaubic acid)，
十七烷酸(daturic acid)，不饱和脂肪酸主要有油酸(oleic acid)亚油酸(linoleic acid)，异亚油酸(isolinoleic aced)等。蛋白质(protein)主要有:白蛋白(albumin)，球蛋白(globulin)，谷蛋白(glutelin)，醇溶谷蛋白(prolamine)等种类。黍米又含黍素(miliacin)，
鞣质(tannin)及肌醇六磷酸(phytate)等。
折叠性味
甘，平。
大黄米①《吴普本草》:甘，无毒。
②《别录》:甘，温，无毒。
③《饮膳正要》:甘，平，无毒。
④《
纲目》:丹黍米:甘，微寒，无毒。
【归经】《本草撮要》:入手足阳明、太阴经。
折叠主治范围
益气补中。
治泻痢，烦渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小儿鹅口疮，烫伤。
①《吴普本草》:益气补中。
②《别录》:丹黍米，主咳逆，霍乱，止泄，除热，止烦渴。
③孟诜:患鳖瘕者，以
新熟赤黍米淘取泔汁，生服一升。
折叠用法用量
内服
内服:煎汤、煮粥或淘取泔汁。
洗净加水放入锅内，大火煮开后，换小火熬制，成浓汤即可。
外用
外用:研末调敷。
【选方】①治小儿鹅口，不能饮乳:黍米汁涂之。
(《千金方》) ②治
汤火所灼未成疮者:黍米、女曲等分。
各熬令黑如炭，捣末，以鸡子白和涂之。
(《肘后方》)
折叠编辑本段贮藏
由于大黄米爱生虫，所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内，尤其在夏天，尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。
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