吃货带你尝尽食2020-06-15 11:01
今天小编给大家介绍一道美食，那就是麻婆豆腐，它是是四川传统名菜之一，它是属于川菜。它的主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末还有辣椒和花椒，它的麻来自花椒，而辣来自辣椒，这道菜突出了川菜的特点。
大图模式它是口味独特，口感顺滑。让好多的人都喜欢吃，而且它的制作方法是非常简单的，就算是厨艺不精湛的人也会做的很好吃，那么大家试着跟小编去做一下吧，相信大家一定会做的很好吃的。
食材
下面我们来准备食材牛肉100克，豆腐一块，新鲜的蒜苗两根，还有大蒜一个，姜5片，辣椒粉5克，花椒5克，豆瓣酱5克，花生油50克，盐放少许，然后还有淀粉少许，老抽少许，下面我们开始制作。
大图模式麻婆豆腐的制作方法
首先我们准备好一块石膏豆腐或者是淡水豆腐都可以，这个根据自己的材料，然后能把豆腐切成小块，然后留着备用，再准备好100克牛肉馅，当然了，也可以用猪肉代替了，根据自己的爱好，再准备好两根蒜苗，把蒜苗切成一厘米长，然后留这备用，再准备5克辣椒粉，5克花椒粉，然后把算了和姜切成小粒，准备上5克的豆瓣酱备用。然后再煮上一锅热水，下入豆腐，加盐煮一下。
大图模式煮好然后热油锅，大蒜，老姜，豆瓣酱都炒香，然后再加入牛肉馅儿炒香加入豆腐块儿辣椒粉，再加入50毫升的水再煮开，再加入蒜苗炒香，然后留一点装盘备用。再用干淀粉，老抽加水调成芡汁，等到几秒过后再放入花椒粉，这时候就可以起锅装盘了，再放几片蒜苗点缀就可以吃了。
大图模式制作技巧
豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎，如果用开水煮过，会韧劲过大、口感不好。豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细。肉末炒前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟。花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感，豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐最好了。
大图模式营养功效
豆腐富含动植物蛋白质维生素及碳水化合物，它具有温中益气、解毒润燥的功效。豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
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