UC头条：发芽的大蒜、生姜还能吃吗? 3种食物发芽后会带毒, 告诉身边人

发芽的大蒜、生姜还能吃吗？

大蒜在在发芽过程中，只是消耗掉蒜瓣中的营养物质，导致蒜瓣萎缩、干瘪，食用价值大大降低，但不会在发芽过程中产生有毒物质，所以发芽的大蒜仍然可吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

生姜在潮湿的环境中可以持续生长，生长产生的生姜芽和生姜本身具有同样的营养成分，并无任何有毒物质，故可放心食用。

3种食物发芽后会带毒，告诉身边人

土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。

对于红薯来说，发芽本身并不会产生什么有害物质，但适合发芽的环境条件，很可能导致霉变，霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，一般红薯发芽都会伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常，就千万不要再吃了。如果家里的花生发芽了，并不建议拿来当花生芽吃。因为花生在发芽的同时，容易受到周围霉菌的污染，从而产生黄曲霉毒素，具有致癌作用。