菠菜，又名菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。含有丰富的胡萝卜素及多种维生素，特别是维生素 A、C的含量比一般蔬菜为高，铁的含量也较高。具有补血、活血、养阴、润燥、泻火、下气、通利肠 胃、健脑之功。
对于吃蔬菜对我家孩子从来都没有愁过，可能孩子遗传了我喜欢吃菜的基因，像菠菜，胡萝卜，青萝卜，这种大多数孩子都不喜欢的蔬菜我家孩子却很喜欢，不管是怎么做孩子都会很喜欢，所以我也不用担心孩，不过如果你家里有挑食的宝宝，和偏偏都不爱吃菠菜的孩子，今天给大家分享一个菠菜的做法，既好看又好吃，孩子两口吃一块，也不挑食了。
这个菜，我叫它菠菜酪，口感滑嫩，很像嫩豆腐的口感。可以淋香油、生抽食用，也可以蘸蒜汁等
菠菜酪
主料：
菠菜3根
鸡蛋一个
胡萝卜少许
调料：盐、胡椒粉、核桃油、酱油
水烧开放入洗净的菠菜，烫一分钟去除菠菜中的草酸。
烫过的菠菜挤出水切碎待用
鸡蛋打散加少许盐
一点胡椒粉去腥提味
一点核桃油，芝麻油也可以
蛋液里加入胡萝卜碎（忘记拍照）和菠菜碎，充分搅拌均匀。
水开后上锅蒸8分钟，筷子插进去拔出后没有蛋液就好了。
蒸好的菠菜酪扣在斩板上切片，淋一些生抽，
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