姥姥做了20多年的鱼香茄子，做法简单，比饭店做的香10几倍

茄子对半破开，然后再改斜刀切块，把切好的茄子放入清水浸泡五分钟，然后捞出挤干水分，放入盘中，再放入两勺淀粉均匀涂抹。起锅烧油，待油冒烟时放入茄子炸至发软捞出（裹过淀粉的茄子不会吸油）

锅里留底油，放入肉末炒散，放入蒜米，姜末，炒香，再加入大半勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量蚝油，生抽，三勺白糖翻炒均匀，加入少许水。

倒入茄子翻炒均匀，盖上锅盖焖煮三分钟即可，茄子装盘之后撒上少许芝麻。姥姥做了20多年的鱼香茄子，做法简单，比饭店做的香10几倍。