今天，跟大家说一种有点魔性的食材——魔芋。
“魔”在哪儿？有人说因为它长在林间湿地，占点“魔”的神秘，有人说因为它全株有毒，沾点“妖邪”的气质。
那“芋”呢？《说文》中记载，“大芋實根駭人，故謂之芋。”，通俗点说就是它原本长得巨大无比，让人看到会发出“吁！”的惊叹，“芋”算是借了“吁！”的谐音。
魔芋的功效是什么？你需要减肥吗？你需要控血糖吗？你需要调血脂吗？如果你需要改善的，接着往下看~
魔芋的功效
魔芋，是个现代人很需要的好东西，世界卫生组织认定它是世界十大保健食品之一，是膳食纤维含量最高的食物。它不仅是肠道垃圾的克星，更是五高人群的福音，经常吃点它，好处多得数不清！
01
清肠、通便、减肥
魔芋怎么帮我们减肥的？魔芋中含量最大的葡甘聚糖具有强大的膨胀力，吸水后体积可膨胀80-100倍，吸水膨胀后让我们有了饱腹感，不想再吃进更多其它食物，它的热量也低，所以可以帮我们控制体重。
魔芋怎么润肠通便的？因为魔芋中含有大量的膳食纤维，其中有一种叫葡甘露聚糖的，它是我们可以买到的最粘稠的膳食纤维之一。它的高粘性有助于形成“大块粪便”，并且让其在没有压力的状态下轻松穿过直肠，而不需要过度地挤压才能将其排出。
另外平时不注意饮食的朋友，吃得食物里多多少少会带有一些重金属或微毒性物质，魔芋含有的高粘性膳食纤维可以把这些都粘住并带走，通过便便排出。
02
降脂、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病
中国的一些营养学家曾对小白鼠做过实验，发现魔芋中含有一些化学物质，能降低血清胆固醇和甘油三酯，帮助排出血液里的“坏油坏脂肪”，可有效地减轻高血压和心血管疾病，同时，魔芋中所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
03
降低餐后血糖，改善糖尿病
魔芋有着令很多食物都“眼红”的3个优点：低热量、低脂肪、高纤维。
魔芋本身的GI值就非常低，只有17，它含有的膳食纤维进入肠道后，会在肠壁上形成一层保护膜，从而减缓食物在消化道中的流动速度，可以减少糖类在肠内的吸收，我们吃了，不仅血糖也不会有明显地升高，还会减缓血糖上升，因而是糖尿病患者可以多吃的食物之一。
这样吃魔芋 营养价更高
糖尿病食谱
凉拌魔芋
1
准备魔芋150克，香芹100克。生抽、米醋各15克，鸡精、香油各适量。
首先魔芋切成小条；香芹择洗干净，切成段，分别焯水后投入凉水中冷却。然后将冷却的魔芋和香芹沥水，装盘，加入各调味料拌匀即成。
魔芋低热量、低脂、低糖、高纤维，可增加饱腹感，是糖友理想的食物。
降压食谱
魔芋拌芹菜
2
准备魔芋200克，芹菜100克，葱、姜丝、精盐、味精、花椒油各适量。
将魔芋煮熟，晾凉后切成丝，芹菜洗净取茎，切成丝，入沸水中焯一下，晾凉，将二丝同入盘中加佐料调匀即成。
芹菜中有一种植物化学物质，叫做芹菜素，它属于黄酮类化合物。它可以改善血管紧张，舒张血管，从而对降低血压有一定的作用，和魔芋搭档效果更佳。
日常食谱
日常
红烧魔芋豆腐
3
食材：魔芋豆腐400克、小米椒2个、青椒1个、大蒜10粒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺白糖、半勺盐
做法：1、准备一个空碗，在里面加入老抽，生抽，蚝油，白糖、盐以及一点的清水，再将它们搅拌均匀调制成红烧料汁。
2、准备好的魔芋豆腐切成块状，再将蒜的外皮扒掉，并且切成末，青红椒也要切碎。
3、锅里面加入水，烧开了以后把魔芋豆腐放在水里焯水两分钟，然后再捞出过一遍凉水控干，这样可以除去碱味。
4、锅里面加入油，等到油温升高之后，将蒜末，青红椒碎加入到锅里进行爆香。
5、等到香味出来了以后就把之前调好的红烧料汁倒在锅里并且将火转换成大火直到烧开。
6、接下去，将豆腐倒入在锅里和汤汁一起翻炒混合一下。火换成中火煮大约五分钟，然后再更换成大火进行汁就可以了。
①生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用；
②消化不良的人，每次不能吃太多。由于魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次不能吃太多。
③有皮肤病的人少吃；
④魔芋性寒，有伤寒感冒症状的人要少吃。
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