想吃麻婆豆腐不要去外面吃了，大厨把做法秘方教给你，太香了

豆腐营养丰富，含镁、铁、烟酸、钾、钙、锌、铜、磷、叶酸、维生素B1、维生素B6和蛋黄素。豆腐中的蛋白质和高氨基酸含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。一块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

常见的做法有：红烧豆腐、麻婆豆腐、鱼香豆腐、家常豆腐等。

豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

【主料】

水豆腐2块、肉末少许

【辅料】

豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生粉、盐、鸡精、葱花

【做法】

1、先将豆腐切成1厘米大小；

2、将瘦肉剁成肉末，拌些生粉，这样肉吃起来更嫩；

3、豆腐要嫩，这一步是非常重要的，把豆腐块放入水中煮，充分吸引水分，这样豆腐吃起来特别嫩；

4、用生粉、花椒粉调半碗汤汁，用来锁住豆腐中的水份；

5、锅中放油，然后放入豆瓣酱爆香，再放入肉末炒熟；

6、肉末炒熟后放入豆腐，然后倒入调好的锁水汁，放辣椒粉、鸡精调味，最后再放点葱花即可。

【技巧】

1、豆腐放开水中煮5分钟，这样豆腐吸收了水份，吃起来特别嫩；

2、用生粉调汁来锁住豆腐中的水份；