毛血旺家庭版怎么做？

材料：鸭适量 牛百叶适量 黄豆芽适量 莴笋1根 黄鳝2条 盐适量 油适量 红辣椒5个 花椒适量 红油火锅底料适量 郫县豆瓣酱适量 生抽适量 料酒适量 白糖少量 鸡精适量 葱姜适量 蒜瓣6个 香菜适量 火腿适量

做法：1.葱和香菜

切段，姜蒜切片备用。

2.莴笋去皮切块，起锅烧水，加少许盐给莴笋焯水，过凉备用。

3.黄豆芽清洗干净，焯烫2分钟左右捞出过凉备用。

4.牛百叶清洗干净，放入锅中焯烫捞出过凉备用。

5.黄鳝清洗干净，去骨切成片，焯水备用。

6.鸭血清洗干净，切块，上锅煮2分钟左右捞出过凉备用。

7.起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味，然后加入适量的清水。

8.锅中加入生抽、白糖，然后放入血块、黄鳝片，加入料酒煮上5-8分钟左右，再放入牛百叶。

9.加入黄豆芽和莴笋块继续煮上2-3分钟左右。

10.另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

11.血旺中放入火腿，加鸡精调味关火。

12.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

13.撒上香菜即可。