1.鲈鱼去腮去鳞(也可以选择其他适合清蒸的
2.刀和剪一起上,把鱼身从鱼背部往鱼肚方向切片,不可切断,也就是说鱼肚部分是相连的。每片厚度0.8-1cm
3.切好后如图摆盘,装饰头和尾,切一些姜丝或姜片铺在鱼肉上,倒料酒腌制片刻。之后拿掉姜片,倒掉料酒
4.在鱼肉上铺上一层剁椒,可以根据自己的口味放多放少。
5.出锅后,淋上蒸鱼豉油,烧一勺热油浇在鱼身上,滋滋啦啦的老好听了~ 这就得咧~看看这卖相……漂亮极了……鱼肉嫩的哇……加上剁椒清爽的辣味,真是绝配~~
我知道开屏鱼是道名菜,很多朋友都做过,不过我今儿加上了一点剁椒,不但颜色上有白带红的,也添了新口感哦~
除了切鱼肉有小小难度外,简直太好上手了~ 跟家人朋友吃饭上这么一道,倍儿有面子的哇~这就是传说中最华丽变身的做鱼方法啦~
那啥,好几天没手绘菜谱了,今天必须上一篇~ 《知味人生de
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