香辣肉末烧豆腐的做法

前段时间去吃东北菜的时候吃过一道蒜蓉辣椒烧豆腐，回家是一直念念不忘，为此我还特别自制了蒜蓉辣酱，就为了好这一口也算是大费...

辅料

蒜蓉辣酱2勺、胡椒粉1勺、小葱2根、盐3克、料酒1勺、生抽1勺、蒜3瓣、姜一块、水淀粉3勺、植物油2勺

香辣肉末烧豆腐步骤1

按豆腐的纹路，切成方块

步骤2

香菇洗净七成小丁，姜、蒜和小葱切末

步骤3

把瘦肉切成丁状，不用太碎，淋入料酒、生抽腌制入味

步骤4

自制蒜蓉辣椒酱准备适量（蒜蓉辣酱做法：可以参见我的菜谱）

步骤5

锅中放油爆香姜蒜末

步骤6

倒入肉末滑散，调入一勺生抽炒均

步骤7

再下入香菇丁大火翻炒

步骤8

加入2勺蒜蓉辣酱

步骤9

倒入豆腐，用铲子轻轻推匀

步骤10

加入1勺蚝油、1勺胡椒粉

步骤11

加适量的清水焖炖5分钟

步骤12

汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盘后撒少许葱花即可

香辣肉末烧豆腐成品图

烹饪技巧

因为放入了蒜蓉辣酱，所以盐可以按需要在放
放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味
豆腐下锅后轻轻推动，切勿大力翻动豆腐，避免豆腐过碎