炒土豆丝时，万万别着急下锅，只需多加“1步”，吃起来又脆又香

人们对土豆有许多亲昵的称呼，法国人称它为“地下苹果”，德国人称它为“地梨”。在我国，土豆也有不少美称，西北人叫它“洋芋”，华北地区叫它“山药蛋”，江浙一带叫它“洋番芋”。

我国医学认为引，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎引起的便秘均有一定的疗效。常吃土豆能及时给体内补充所需求的钾元素，预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，不仅成本低，而且酸辣可口，深受大家喜爱。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影。

尽管酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好还是需要掌握一些技巧的。如何才能保持土豆丝熟而脆爽？只需在下锅炒制前，多做这一步：即将土豆切丝后，在加有白醋的水中浸泡15-20分钟即可。

要想土豆丝更加美味好吃，我还有一个诀窍，那就是用3种油混合到一起炒，做出的土豆丝色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭，比饭店大厨炒的土豆丝，还要香一百倍。

所需食材：土豆2个，青椒1个、食用油、香油、花椒油各1勺，白醋4勺，干辣椒2根，盐适量。

制作方法：

第一步：将土豆洗净去皮，切均匀的细丝。如果你不太会切，可以用用专门的工具来刨丝哦。青椒切丝，干辣椒切丝，葱切段，姜切丝待用。

第二步：将土豆丝泡在水中，加入2勺白醋一起浸泡，这样既能防止土豆丝变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

第三步：将炒锅烧烧，加入食用油、花椒油、香油各1勺，这个也是我炒土豆丝好吃的秘诀之一。如果你家里没有花椒油，也可下入几粒花椒炸出香味后再炒。

第四步：待油烧热后，下入干辣椒、葱段、姜丝，炒出香味。倒入沥干水份的土豆丝和青椒丝，翻炒1-2分钟左右。

第五步：待土豆丝呈半透明状时，顺着锅边淋入2勺白醋，加盐，速度要快。再翻炒几下，使盐味更均匀。一盘酸酸辣辣脆脆爽爽的土豆丝就炒好子，快来享用吧！

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