只用炒锅也能在家做烤鱼，特别不错，不喜欢吃鱼者勿进！

 家 常 烤 鱼 做 法，不用烤箱，只用煎锅或炒锅也能在家做，特别不错。大冷天的再配个火锅，简直了太棒了！

主料：

鲈鱼(1条)黄豆芽(适量)豆腐皮(适量)洋葱(适量)嫩芹菜(适量)红椒(适量)香菜(适量)熟花生米(适量)

辅料：

花椒(适量)干红辣椒(适量)蒜蓉辣酱(适量)老干妈豆豉(适量)生粉(适量)盐(适量)葱姜蒜(适量)香油(适量)

1.黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2.炒锅上火,加入少许底油,下花椒、辣椒炒出香味。

3.加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。

4.盛入容器内打底。

5.鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,, 在两侧剞花刀。

6.撒上一层盐腌5分钟。

7.两面拍上一层生粉。

8.炒锅或煎锅上火,下入稍多一 点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎

9.煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。

10.煎鱼的同时另启一锅加底油烧热小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。

11.加香油,盐,糖，少许水和红椒圈熬成料汁 

12.鱼肉煎好后取

13.周围撒上嫩芹菜,,再放到火上继续加热。

14.待料汁熬香后关火,淋入少许香油。

15.趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。