武汉热干面以蔡林记热干面最为有名。相传20世纪30年代，小贩李包在汉口以卖凉粉和汤面为生，某年的夏天，有一次面条未卖完，为怕面条变质，他便将其煮熟、沥干、晾在案板上，又不小心弄倒油壶，李包只好将面条与油拌匀后再晾。第二天一早，他将晾好的面条稍微烫后浇上调料，卖给别人，不料人们吃得津津有味，竞相购买。有人问是什么面，他随口答道“热干面”，从此，热干面扬名武汉。
热干面的做法
材料：1碱面条 2花生碎、3酸豆角、4芝麻酱花生酱一比一调配、5葱姜蒜末泡水、6辣椒油、7红烧酱油、8香油 9.热干面大料面 10.盐 味精
1面条煮六分熟沥干汤水，放在案板上摊凉，淋上麻油，轻轻拌匀。膳道
2将已晾好的面条投入沸水锅中滚烫至熟，捞起沥干水盛碗，
3捞出装碗，依次放入花生碎、酸豆角、芝麻酱花生酱、葱姜水、辣椒油、红烧酱油、香油 热干面大料面
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