我以前对于做饭也是没有什么太多的研究，不过自从我长大学会了去饭店吃饭以后，我就对这个水煮肉片情有独钟，这个也是一个十分常见的菜，可我就是觉得特别的好吃，后来老婆见我这么喜欢吃，就学着做给我吃，我心里是挺感动的，可是老婆也不知道是跟谁学的，做的真是不太好吃，我又不想这样说，怕伤了她的心，毕竟人家也是用心的给我做的。
有一次有客人来我家，老婆就觉得这是个硬菜，硬是给人家做，我倒是想拦却也没有拦住。结果客人把别的菜都吃完了，这个菜没动多少，这下子老婆可有一些怀疑了，这是怎么了，我做的这个菜这么难吃吗？我怎么感觉不出来啊！其实我老婆这个人一点食也不挑，好养活，所有的采她都认为好吃，对她来说吃肉和吃白菜没有什么区别的，而且她一直对自己的厨艺比较满意，她说过，只要是她做的菜，她都没觉得特别的好吃，也许是里面有她自己的成就感吧！
再后来我只能依靠着自己来做这个菜了，我也是从一个电视节目上看到的，听到要学水煮肉片，那我可得好好的学习了，这可是我最喜欢的一个菜啊！后来还真的让我学会了，原来也是挺简单的，老婆吃了我做的水煮肉片以后，觉得我在这方面有天赋，所以掌勺的大权就交给我了，这样也好，我看到一家人把我做的菜吃个精光，还是很有成就感的。下面就给大家分享一下水煮肉片的做法吧！真是相当的简单。
1.准备食材，在选择肉料上面，我选的是里脊肉，我觉得这个地方的肉做这个菜最好吃了。
2.先把里脊肉切成薄片，如果你想切成细条也是一样的，不过我喜欢切成薄片。
3.将切好的肉片用生粉，食盐来搅拌均匀。有的人会在里面加入鸡蛋精，我对于这个不太喜欢，就直接用最简单的方式做的。一般要腌上10分钟以上，时间长一点没有关系。
4.将辣椒切段，准备适量的花椒。葱切断，姜切片，蒜切沫。
5.支起炒锅，先将花椒和干辣椒入入锅里焙香，要开小火。成棕红色以后将其捞出剁碎。
6.准备大白菜，将其撕成片，或者切成片也行。清洗干净，把水分沥干。
7.上锅开火，炒锅里放入油之后再加入豆瓣酱、葱段和姜片，炒出红油即可。
8.往锅里放入清水，再将胡椒粉、料酒、蚝油等调料入入锅里，搅拌均匀。
9.水开以后，就可以放入白菜，将其煮熟后捞出，放入盘中。
10.将腌制的肉放入锅中煮熟，一般情况下也不用煮太长时间，肉还是比较好熟的。
11.将煮好的肉片也放入盘中。然后再将先前剁碎的辣椒、花椒、蒜沫然撒在肉片上，也可再放入一些辣椒粉，花椒粉。
12.另起锅，开火放入食用油，油温烧热以后就可以直接淋在肉片上，这样完美的水煮肉片就完成了，其实还是很简单的。
其实我说的这些过程也可以化繁为简，比如有一些食材没有的，我就直接跳过了，白菜可以用青菜一类的替代，我的口味是可以将就的。没有那么多的调料，有时我就只有豆瓣酱、蒜还有辣椒这三样就可以了，这个也是可以变通的，不过口味有可能稍微欠佳一些。
这个水煮肉片大家学会了吗？可以在家里自己来做一做的。
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