#头条青云“叫好又叫座”作品征集# #「闪光时刻」主题征文 二期# #寻找真知派#
作者：江南
江南自创新式包子新配方：一斤高筋小麦面粉，5克安琪酵母粉，5克无铝泡打粉，20克白糖，20克猪油，200～250克温水（夏天冷水便可），揉好面，不用醒发，先包好再醒发。
江南第一种自创：东北馍馍。
揉面配方：一斤高筋小麦面粉，5克安琪酵母粉，5克无铝泡打粉，20克白糖，20克猪油，200～250克温水（夏天冷水便可），揉好面。
馅料配方：土豆，红薯洗干净，切丁便可，不用放调料，纯天然的食物。
像包子一样收口包好，包好一定要醒发至两倍大，热水上锅蒸至上汽后计时25分钟，分火，千万不要着急揭锅盖，焖五分钟之后才能揭锅盖，不然包子会回收变小。
江南第二种自创：白面馒头：
揉面配方：一斤高筋小麦面粉，5克安琪酵母粉，5克无铝泡打粉，20克白糖，20克猪油，200～250克温水（夏天冷水便可），揉好面，赶成长方形面皮，刷上一层油然后卷好，（刷油可以很好的把面皮分层，那样更美观）。
再切成相同等份，等醒发至2.5倍大，开水上锅蒸至上汽后22分钟关火，焖5分钟后揭开锅盖。
江南第三种自创：甜式糯米卷
揉面配方：一斤高筋小麦面粉，5克安琪酵母粉，5克无铝泡打粉，20克白糖，20克猪油，200～250克温水（夏天冷水便可），揉好面。
馅料：1斤糯米饭，加入熬成的糖浆，搅拌均匀便可。
将面粉赶成长方形面皮，刷上一层油，把调好的糯米饭铺在上面卷好，再切成相同等份，醒发至两倍大，开水上锅蒸至上汽后17分钟关火，焖5分钟后揭锅盖。
（红糖糖浆做法：40克猪油放入锅中，烧火化开，加入适量白糖炒至起泡后，加入少许清水，再加入红糖，烧开盛出，放凉备用）。
江南第三种自创：咸式糯米卷
揉面配方：一斤高筋小麦面粉，5克安琪酵母粉，5克无铝泡打粉，20克白糖，20克猪油，200～250克温水（夏天冷水便可），揉好面。
馅料：香菇，葫萝人，香肠，五花肉，土豆，切成丁倒入锅中，放猪油与其它调味品适量，大火炒至爆香，加入煮好的糯米饭搅拌均匀。
将面团赶成长方形面皮，把调好的糯米饭倒在面皮上堆积成长长一条，然后把面皮卷紧收拢，切成相同等份，醒发30分钟上，两倍大，上蒸笼蒸至上汽后17分钟关火，焖5分钟揭锅。
江南第四种自创：红薯包子，香蕉包子，土豆包子。
揉面配方：一斤高筋小麦面粉，5克安琪酵母粉，5克无铝泡打粉，20克白糖，20克猪油，200～250克温水（夏天冷水便可），揉好面。
馅料：红薯、土豆洗干净，香蕉剥皮。（三选其一便可）。土豆，红薯放入蒸锅蒸至80%熟便可，放凉备用。
将面团赶成长方形面皮，把红薯、土豆、香蕉（三选一）放在面皮上卷好，醒发至两倍大，上蒸笼蒸至上汽后26分钟关火，焖5分钟揭锅盖便可享受美食。
江南第五种自创：红糖发糕
调面糊配方：一斤高筋小麦面粉，5克安琪酵母粉，5克无铝泡打粉，20克白糖，20克猪油，250～300克温水（夏天冷水便可），加入红糖糖浆，搅拌均匀粘稠。
馅料：红枣、葡萄干洗净切丁备用。
准备一个蒸发糕专用盆，倒入面糊弄平，上面放入事先洗干净的红枣、葡萄干，醒发至两倍大，上笼蒸至上汽后12～18分钟分火，焖5分钟揭盖。
江南赠言：
以上这些是我自创的，我相信味道是可以的，因为厨师最好的厨艺技术是用“心”去做。
包子配方总是五花八门，包子馅料也是千奇百怪，至于配方里面加猪油是为了提升面团的香、味、口感、光泽度等。
我们只有用心，细心，用好的食品才能做出更好的食物，踏实去做，认真去做。
做美食其实是跟做人一样的，食物的好坏就好比这个人的为人处事，我们只要做到问心无愧便好。
【欢迎大家把关心的话题写在评论区，我会作为后续选题，希望创作出更多大家喜欢的内容】
联系客服
