用窍门炒猪肝

Joanko 发表于2010-05-21 10:32

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：简单
• 所需时间：廿分钟
• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：炒
• 主要食材：猪肉类

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(34人评价)

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食材明细

猪肝
火腿
黄瓜
调味

猪肝含有多种营养物质，是补血的“小良品”,不过吃猪肝前，一定得记得去毒~俺妈教我买回来的猪肝一定要记得放在盐水里泡1、2个小时，好去除残血~另外猪肝要现切现做哦，这样才不会破坏其质感~至于将猪肝飞水是我的个人想法；飞过开水的猪肝干干净净的，吃起来比较放心嘛~

• 1
  
  
  猪肝放盐水里泡2个小时。
• 2
  
  
  将猪肝切块。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  猪肝过遍开水。

• 4
  
  
  捞出沥干水备用。
• 5
  
  
  火腿和黄瓜切好。
• 6
  
  
  锅里放油炒猪肝。

• 7
  
  
  然后放入火腿和黄瓜翻炒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  接着加点盐和鸡精。
• 9
  
  
  再快速翻炒半分钟即可盛起。

小贴士

1.猪肝放盐水里泡2个小时----消除残血；

2.猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢；

3.将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊；

4另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢；