大家好这里是简食记的厨房，前几天到北京出差，认识了一位星级酒店大厨。我们相谈甚欢，谈论了几款改良家常菜的做法，的确是大城市的老师，确实是见多识广。在生活中，我们想尝点新鲜菜的时候，司空见惯的土豆 茄子，一定会在我们的菜单里被排除，因为它们实在是，太！家！常！了！
不过 ，难以否认的是，土豆 茄子怎么做都好吃！就算来点脑洞大开的创新，也不会轻易翻车，今天，小厨就给大家带来了一款，以茄子为原料的菜肴，花点小心思，让你的家常菜带给食客大惊喜，销量却出奇的好，一天的销量大约在50份左右……
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。在选择茄子的时候，最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
【鲜味河虾茄】
原料：长茄子一根，青虾仁20个，葱姜 料酒，食盐。食用油 淀粉，
做法；1：青虾仁清洗干净剔除虾线，然后用葱姜 料酒 盐腌制10分钟。
2：茄子洗净切成0.3厘米厚的圆片，将茄子包入虾仁，对折后用牙签穿起来固定住。
3：将穿好的茄子拍匀淀粉，下入八成热油浸炸至颜色浅黄，捞出沥油待用。
4：黄飞红香辣酥，加孜然粉，辣椒面，盐拌匀备用。
5：另起锅炒香葱姜蒜片，倒入拌好的香辣酥，下入炸好的虾茄片，撒上香菜段即可。
小厨有话说：
1：虾仁腌制后，可以少挂一点水淀粉，这样不至于炸的时候脱粉。
2：在炸的时候，油温要高一点，8成油温下锅炸5秒，然后关火继续炸熟。
3：然后在热油复炸一次，这样能逼出多余的油份。
4：不喜欢吃香菜的，可以换成香葱，味道也是想到不错的。
其实最好吃的菜，不是大鱼大肉 不是山珍海味，而是最简单的家常菜，您说对吗？今天的文章就跟您分享到这里，如果对您有帮助欢迎点赞 转发 关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨……大家说这样一份炸茄子卖38元，贵吗？
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