镁是人体不可缺少的重要阳离子，它在人体各个系统都具有非常重要的作用。镁缺乏是某些严重心律失常、缺血性心脏病、高血压，特别是青少年动脉硬化、心肌梗塞、猝死的病因学因素之一。可是，它跟高血脂有什么关系呢？
老实说，有关镁对脂质代谢影响的机制，目前还不清楚。但是，临床上我们还是可以明显观察到，镁对于降低血清中甘油三酯增加是有效果的，能有效预防心血管疾病。
科学家们用动物做实验，如果它们的食物中各种营养素均充足，但缺乏维生素B6，它们的心脏、胰脏、腹部、四肢和肌肉等血管组织中，都会塞满了脂肪，造成卵磷脂过低而胆固醇偏高的现象。也就是说，为了不让胆固醇增高，我们需要卵磷脂，所以不能缺维生素B6。
一般来说，假如膳食结构合理，我们的食物可以获得足够的维生素B6。含量丰富的维生素B6、胆碱、肌醇，可以从小麦胚芽、酵母和动物肝脏中获得，特别是由谷类的麸皮中萃取的维生素B族，对降低胆固醇尤其有效。其次则是肝脏，它不但含有卵磷脂及各种维生素，而且比其他肉类所含有的饱和脂肪也少。
但是，即使我们体内的维生素B6充足，如果缺乏镁，卵磷脂照样是无法合成的，而脂肪与胆固醇就不能利用卵磷脂加以分解，以至于在体内的含量过高。所以，对于高血脂患者来说，镁的地位也是相当重要的。常吃“镁”食，降低胆固醇和甘油三酯，能让你的血管年轻10岁！
假如我们的饮食中摄取了过多的饱和脂肪时，更需要较多的镁，否则胆固醇便会升高。我们的饮食中，大多对镁的摄取均不足，而这种矿物质又容易随尿液流失。由于饱和脂肪吃得多，因此，现代人大多数都受到血管硬化症的威胁，所以其实我们绝大多数人都是要注意在日常饮食中增加更多“镁”的含量。
我们的日常食物中，含镁量比较高的食物很多，这里我会大家简单列举一些：
豆类有黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐等；
蔬菜及水果有雪里蕻、冬菜、苋菜、芥菜、辣椒干、干蘑菇、冬菇、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、虾米、芝麻酱等。
特别是紫菜，它的含镁非常高，每100克紫菜含460毫克镁，被誉为“镁元素的宝库”，所以大家平日不妨多喝点紫菜汤。
需要提醒大家注意的是，虽然镁可以帮助合成卵磷脂，分解胆固醇，但是加入我们的食物中动物性脂肪含量过高时，人体对镁的吸收会受到一定影响，所以还是要尽量少吃高脂肪的食品，这样才能让镁更好地发挥作用。
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