各种老鸭汤做法!

近几年不少创意菜馆生意火爆越发火爆，归结原因大概是因为同样一种食材，让人吃到了不一样的味道！

拿鸭子做法来说，如果你在众多老鸭汤做法中，你只知道笋干老鸭煲，那你根本不足以称为是一个标准吃货~

所以，今天跟大家一起交流下关于老鸭汤的多种做法。随着秋意渐凉，给家人或自己煲一锅温暖的汤品，可谓暖心暖胃。

首先跟大家分享的这道老鸭汤做法是山药炖鸭，山药本身所具备的营养价值不言而喻，再加上老鸭一起炖汤，每一口都是满满的滋补之味。

山药炖鸭

材料：宰杀洗净老鸭一只，山药300g，生姜片少许，葱结一把，料酒适量

做法：

1、将老鸭子收拾干净后斩成块，山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。

3、加入适量的盐与料酒，炒匀。

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

除了上面跟大家分享的这道山药炖鸭汤外，冬日即将来临，这一锅冬日老鸭羹和寒冷的冬季更配，加上汤内搭配的薏米、冬瓜等配料，美味不可挡。

冬日老鸭羹

材料：老鸭一只，薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐

做法：

1.老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块;

2.葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用;

3.鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净;

4.锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水;

5.用薏米炖1小时;在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

如果说上述两道老鸭汤做法属于滋补类，在味觉体验上还属正常，那么下面这道酸萝卜老鸭汤可以称得上口味独特，将酸萝卜和泡椒与老鸭融合，脑洞实在够大！具体做法如下：

酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜，葱

做法：

1. 准备食材：酸萝卜，泡椒，泡姜，小葱段，姜片

2. 鸭肉切块焯水备用

3. 锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香

4. 炒香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可！如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋

除此之外还有薏仁绿豆老鸭汤，黄瓜老鸭汤，天麻老鸭汤，冬瓜老鸭汤……