中国最好吃的鱼是什么鱼？

作为土生土长的长江边人，长江三鲜所指为刀鱼，鲥鱼，河豚。由于大量捕捞，长江中的鲥鱼已经基本绝迹，而刀鱼的产量也急剧下降，价格颇为昂贵。河豚，天生含有剧毒，被冠以最危险的美食之称。长江流域还有一种我们靖江人称为沙塌皮的鱼类，味道非常鲜美，适合烧长江杂鱼。刀鱼在儿时的记忆中印象模糊，是因为鱼肉太少了，都不怎么吃。那时清明后十几块钱一斤，清明前也不是太贵。鲥鱼从我十几岁开始就很少了，在我二十岁的时候吃过一条野生长江鲥鱼，亲戚在江边与内河的闸管所工作，鱼是被套网套住的，大约有三斤多一些，可惜姐姐的厨艺不是太好，所以成品也没怎么消耗。河豚我是每年都要吃好几次，我们靖江人一般都是红烧多一些，放猪油，烧茭白或金花菜。那个汤的鲜味真的是无法形容，不吃河豚不知鱼味，吃过河豚百鱼无味。河豚的皮整个吞下，对胃黏膜有很好的修复作用，论最好吃的鱼，我首推河豚。