记得小时候，最喜欢吃的就是奶奶煎的带鱼了，因为奶奶做的十分的好吃，让我到现在都记忆犹新！带鱼的营养价值很高，带鱼含有丰富的镁、脂肪酸等营养物质，十分的适合孩子们吃。但是许多人私信我说自己做的带鱼十分的老皮也破了，听了他们的做法我才知道他们的错误之处！咸鱼百科
煎带鱼，裹淀粉是大错特错，用它上浆，肉嫩皮不破，新手也可以做！千万不要用淀粉，你可以先将带鱼提前用黄酒和盐进行腌制，这样不仅可以去味，而且可以不粘不破。那么这样一道带鱼该怎么做呢？下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
By Anan安
配料：
带鱼 1000、姜 少许、葱 半根、蒜 2颗、料酒 少许、生抽 少许
烹饪步骤：
1.带鱼处理干净切段备用
2.葱，蒜，姜备用
3.5分热油锅，带鱼一面煎出金黄色翻面
4.两面微微金黄放入葱生抽生姜少许温水片5分钟即可
烹饪小贴士：
1、鱼身很结实，眼睛很光亮。鱼的腹部一定要用剪刀剪开，看到了没，有一层黑色的膜，这一层要清理掉。洗完后，腹部很干净了。（新鲜的海鱼，选购时要看腹部这一段的肉是否结实，若是软软的，就不新鲜了）这一段腹部有一块黄色的，这是海鱼被捕获后，挣扎又害怕致胆破裂胆汁流出来的，这一块要剪掉（会有点苦味）。鱼头切下来后，要把鱼头两边的鱼脸颊也剪掉，这两边上有一层黑膜。
2、带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。
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