今天一大早上起来，家里的小孩就特别闹腾，给我闹着说自己想要吃肉肉，不管怎么哄也不听。于是心累的我便来到了菜市场，花了60块钱买了一斤半的排骨，打算给他做上一道排骨美食。
在对排骨进行制作的时候，多数人都喜欢将排骨制作成红烧排骨，要不就是把排骨用来炖汤。对于这两种排骨的制作方式，我是一向都不喜欢的，红烧排骨太油腻，炖排骨吃起来又无味。
在我这里，有一道排骨的制作方法，既不用炒也不用炖，也不需要我们去油炸，就能让做出来的排骨香气浓郁，别说是家里的小孩子闹着要吃肉肉了，就连我一星期不吃上一两顿，就浑身难受。想要学习的就跟着我来看看，保证出锅连汤汁都不剩。
【蒸排骨】
【制作食材】食盐，食用油，大蒜，排骨，生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱，胡椒粉，小葱，辣椒圈
【方法及步骤】
1、 买回家的排骨，装入大碗中，并往排骨中加入一勺白醋，一勺淀粉，用手抓拌均匀，直到排骨有黏手感觉时就可以了。然后把排骨放到流水下，对其进行清洗几遍，把排骨冲洗干净，这样可以有效去除排骨中的血水和杂质。
洗好以后的排骨，将其控干水分备用，再准备一个大蒜，把大蒜拍扁以后，将其切成蒜末备用，再准备一小块生姜，生姜切片再切末，和蒜末放在一起。然后准备一大勺热油淋入碗中，激发出姜蒜的香味。
2、 接着要往小碗中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺黄豆酱，少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，用来蒸排骨的料汁就制作好了，这样做出来的料汁是非常入味的，用来蒸排骨最合适，料汁一定要多准备上一些。
制作好的料汁，要将其全部加入到排骨当中，并用手对排骨进行抓拌，抓拌的时间控制在5分钟以上，这样能让料汁和排骨充分融合。抓拌均匀后的排骨，要让其腌制上半个小时，这样能让排骨更入味。
3、 准备一小块的豆腐，把豆腐先切成厚片，再切成小方块，接着把准备好的豆腐，加入到锅中小火慢煎。将豆腐煎至两面金黄后，准备一个大盘子，把豆腐均匀的平铺到盘底，并取出腌制好的排骨，把排骨夹到豆腐的表面。
准备好的排骨，这时我们就可以上锅对其进行蒸制了。蒸锅中水烧沸以后，把排骨放上蒸锅中，大火蒸上40分钟，让排骨完全蒸熟以后，即可出锅，撒上适量葱花、辣椒圈，看起来食欲满满的蒸排骨就做好了。
【小贴士】
1、排骨采用蒸的方式对其进行制作，能让排骨中的营养得到最好的保留，腌制后的排骨，用来蒸的话会更入味，也会更好吃。
2、排骨底部的豆腐，在经历长时间的蒸制以后，会吸收排骨中的汤汁，口感吃起来非常营养。
3、制作这道蒸排骨，我们不一定要搭配豆腐，也可以搭配一些别的蔬菜食材，将其垫盘一同来进行制作。
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