【图文】堂妈教你发海参的做法

海参泡发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，口感黏糊糊，一点嚼头也没有。大家看我编写的过程可能很复杂，其实操作起来挺轻松的，发海参也没有难度，但是我们在家发的海参口感绝对实实在在的，不像饭店里吃的那种果冻参稀溜溜的难吃的很，真的希望大家也试试看，到时也让家人和朋友对你刮目相看！

提前准备三到四个330ml小矿泉水瓶，撕去商标洗干净，加水速冻成冰棒。海参需要低温泡发，如果温度不够，发出来的海参表面粘糊，所以加一根冰棒，这可是妙招哦，保试保灵。

用料  

海参
纯净水
矿泉水瓶

堂妈教你发海参的做法  

1. 纯净水泡发海参要根据海参的大小：
   每斤150头的泡发4天
   每斤100头的泡发5天
   每斤60头的泡发6天
   每斤30头的泡发7天
   堂妈的海参是每斤100头的所以泡发时间是5天，也推荐大家吃这种，没有必要买太大的参！

   

2. 第一天：将干海参下表面的灰尘用清水冲洗干净

   

3. 泡发海参需要有个容器，最好是带盖子的，没有也可以用保鲜膜覆盖。

   

4. 倒入适量的纯净水，放入海参，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，加一根冰棒，每12小时换一次水。

   

5. 这是第二天一早海参的个头

   

6. 换纯净水，加上冰棒继续冷藏，大家肯定会问堂妈怎么没加冰棒啊？俺家冰箱冷藏坏了，碗壁贴到冰箱上就结冰了，哈哈哈哈，最适合发海参

   

7. 这是第二天的夜里，给海参换了一次水

   

8. 搞笑吧，这冰箱真搞怪，冷藏都能结冰

   

9. 第三天的白天再换一次水，加冰棒

   

10. 第三天的晚上已经泡发到这个程度了

    

11. 海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处剪开

    

12. 取出内筋和沙嘴，洗净参肚内杂质。

    

13. 海參腹壁有四五条纵向的内筋，不要去除，用剪刀剪断

    

14. 开始煮海参，千万不要用铁锅，要用玻璃锅或者不锈钢锅都行，

    

15. 水漫过海参，大火烧开后，立即变小火，盖子盖住煮20分钟后，关火，直到锅子自然冷却。 再大火烧开后，立即变小火，盖子盖住煮20分钟，别开盖子关火直到锅子自然冷却。

    

16. 再把煮好的海参放入容器内，加纯净水和冰棒没过海参

    

17. 然后放入冰箱的冷藏室内，再浸泡。

    

18. 第四天：换水啦，换冰棒啦，继续冷藏啦！

    

19. 第五天，继续换水，如果冰棒化了就换根，继续放入冰箱冷藏，晚上就可以吃啦！