经典的夏洛特蛋糕
被摇身一变
成了热门抢手的网红蛋糕
她将手指饼干染上粉色的巧克力
再在蛋糕上堆满了鲜红的草莓
而切开后，里面也是松软的粉红色世界
就连打结的绸带都是粉嫩的颜色
可以说是超级少女了！！
看到都会停留多看一眼呀！
雪白的奶油与鲜红的草莓，酸甜爽口，奶香四溢。别看造型好像很难，其实非常容易，也不需要很厉害的抹面技巧，快点学起来，让你的私房甜品里，又多一款吸睛的蛋糕吧
夏洛特草莓蛋糕 / 配方
粉红蛋糕胚：
鸡蛋：140g糖：150g 玉米糖浆：10g
香草精：3g低筋面粉：88g
融化的无盐黄油：25g
红曲粉：2g牛奶：40g吉利丁片：5g
酸奶奶酪夹馅：
草莓：适量 奶油奶酪：200g
原味酸奶：80g 糖粉：适量
半打发好的奶油：150g
粉手指饼干：
15根手指饼干，白、草莓巧克力：1：1
模具：6寸圆形蛋糕模、12cm慕斯圈模
1. 粉红蛋糕胚
将140鸡蛋、100g糖、10g玉米糖浆放进碗内，边隔水加热边搅拌至40°C左右。
温度到后拿出，放2g香草精，开始打发蛋黄液至有基本纹理
过筛倒入88g低筋面粉和2g红曲粉，翻拌至材料融合且面糊变色
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在小碗内倒入25g融化的无盐黄油和40g牛奶，隔水加热后保持50~60°C，取一勺拌好的粉色面糊，加入牛奶和黄油的混合物里搅拌均匀。
之后再将其倒回主粉色面糊中，继续翻拌至融合
在圆形蛋糕模边上和底部贴上烘焙纸，将粉色面糊倒入蛋糕模中，然后送入预热至180°的烤箱烤35分钟。
tip：入烤箱前记得轻震模具消除面糊中的大气孔
烤好后，我们将蛋糕出炉、脱模、撕纸、晾凉
tip：出炉后也要轻微震动使模具与蛋糕更好脱离
先将蛋糕切除顶部，再用12cm的慕斯圈切成4份，备用。
2. 酸奶奶酪夹馅
将5g吉利丁放入冷水软化，放置一旁
碗内放入200g奶油奶酪搅匀，然后先加入砂糖搅拌均匀，然后倒入原味酸奶和2g匙香草精继续搅拌均匀。
将泡软的吉利丁捞出挤干入微波炉叮10秒融化（也可以隔水加热融化），倒入奶油奶酪里充分搅拌均匀。
再加入150g半打发好的淡奶油混合均匀就完成了。
3. 组合
取一个12cm的慕斯圈模，里面围上一圈玻璃纸或pet薄片方便脱模，再往上也贴一圈，这个蛋糕需要高一点。
放入一片蛋糕，抹上一层奶油奶酪
接着再放入一片蛋糕，抹上一层奶油奶酪
切几片草莓作为夹馅水果，然后铺一层奶油，盖上第三片蛋糕。水果我们只放一层就好了。
接着再涂一层奶油，放入第四片蛋糕后抹一层奶油奶酪，送入冰箱冷藏2-3小时定型。
4. 粉色手指饼干
草莓巧克力和白巧克力倒入杯中，隔热水搅拌融化；
将手指饼干插入杯子粘一截巧克力液，放置一旁让其凝固。
5. 组装蛋糕
手指饼干背部涂上一些剩余的奶油奶酪
然后竖着紧密贴在蛋糕的侧面
贴好之后可以找自己喜欢的颜色的彩带打个结
最后在顶部放上草莓，撒上一丢丢糖粉
就可以开吃啦或出单啦
简单装饰使其增加不少“贵”的气息
它已经不像是个蛋糕
粉嫩的倒是像个精致的礼盒啊！
作为礼物买来送给对象或闺蜜超适合
因为它吃起来很有仪式感！
首先得拆开这个粉色的结
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切开后，有令人惊喜的8层内馅！
浓厚的酸奶奶酪与酸甜爽脆的草莓
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让人忍不住吃一口又一口
而旁边的手指饼干也能随时取下来啃！
这款蛋糕真是好吃又好玩
光看这精致的外表
就能让人垂涎欲滴啦！
果然，
别人家的蛋糕就是能卖高价额
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