鲜 虾 云 吞 面
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材料：挂面150克、馄饨皮38张、虾仁150克、猪肉馅（肥一些）100克
海米少许、紫菜少许、水适量、盐适量、生抽1/2小匙、香油1/2小匙
云吞馅调味料：白胡椒粉1/4小匙、葱花6克、姜末2克、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙
鱼露1大匙、料酒1/2大匙、香油1/2大匙
做法：
1。虾挑去头去壳，挑去肚子和背上的沙线，洗净后，切成约1CM左右的小段（不要切碎）。盆子里放入虾段、猪肉馅和所有的云吞馅调味料。顺一个方向拌匀即成馅料。
2。取馄饨皮一张，放上馅料。
3。由一端向对面或是对角折捏。
4。再由左、右两侧向中间拉回集中捏紧。
5。即成云吞生坯。
6。所有的云吞都包好，如果先不用，可盖上保鲜膜静置备用。
7。锅中加入适量水烧开，下入云吞和挂面同煮10-12分钟。
8。装碗备用。
9。另起一锅，加入适量水或是高汤、海米、紫菜，调入盐、生抽，汤沸后，撒入葱花，点入香油关火。
10。煮好的汤倒入面碗中。
11。再撒上少许葱花，即可上桌食用。
小罗嗦：
1。虾要切成段，吃起来口感更好！又脆又嫩！
2。鱼露超市里都有卖的，如果没有，用生抽代替也可以！
3。云吞的包法有很多种，不一定用这种包法。
4。有虾馅的云吞、汤里的海米和紫菜，是这碗面鲜的重要因素，最好不省略，不过也可以加入些香菇或是青菜，但不要多。
5。云吞馅的量刚好够包38个左右的云吞。可以一次做多一些，放入冷冻室里保存，想做时，拿出来配着挂面下几个，就是一碗很有营养又好吃的面啦！一般来说，一碗面里下入7、8个云吞就会很过瘾了，为了让俺娘多吃些，我用这38个下了3大碗！
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