年，一天天的近了，世界再大，不如家，今年的你会回家过年吗？你家年夜饭的菜单定下了吗？快过年了回家吃饭，是最温暖的祝愿生活中有些事，看似普通，却很重要。比如，快过年了，回家吃团圆饭就是头等大事，接下来我跟大家分享15道年夜菜，简单又好吃，大人孩子都喜欢，不用再为做年夜饭犯愁了。
第一道：紫气东来（紫气东来，寓意好味道佳，上桌孩子争着吃）
食材：紫薯、白糖、芹菜叶、桂花酱
- 紫薯刮皮，切片，蒸熟
- 蒸好的紫薯加入适量的白砂糖，用叉子压成泥（白糖多少取决于个人口味）
- 取出一小块团一团团成小圆球，团圆后摆盘，最上面放几片芹菜叶充当葡萄叶，桂花酱两勺加半勺水，淋在上面
第二道：黄焖鸡
鸡肉也是我们餐桌上必不可少的一道美味，每个地区每个家庭在做鸡肉的时候也都是有着不同的做法。
食材：鸡全腿、土豆、香菇、青红辣椒、葱姜蒜，黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、油、盐、冰糖、料酒
- 将鸡腿切成块，放入冷水加入料酒煮一下，捞出清洗干净表面浮沫。
- 土豆切成滚刀块，青红椒切成块，干香菇泡一下。
- 锅中倒入油加入冰糖炒成糖色，放入鸡块翻炒上色，放入生抽、蚝油、黄豆酱、姜蒜炒香，加入开水，转入砂锅，加入盐，加入香菇煮15-20分钟左右，再加入土豆再煮10分钟。
- 出锅前5分钟加入青红椒略煮一下，稍微收汁，好吃得不得了，最后连汤汁都舍不得倒掉，用来泡米饭又是一顿，其他的菜都省了
第三道：蒜香排骨
食材：排骨、姜、淀粉、白糖、盐、生抽、蚝油、白胡椒、蒜、料酒、蛋黄
- 排骨提前用凉水浸泡一会，中途多换几次清水，泡出里面的血水，再捞出清洗一下备用。
- 准备多一些蒜，剁成蒜泥，直接倒在装排骨的盆子里，加入少许姜末，加两勺料酒、生抽、白胡椒粉、少许盐、少许白糖提鲜，敲入1个蛋黄，充分抓拌均匀，让每根排骨都吸饱满酱汁，再加入两大勺淀粉再抓均匀，把里面的水份锁住，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制30分钟左右
- 腌制好的排骨，摆在盘子中，开水上锅蒸10分钟
- 蒸好的排骨已经是半熟的状态了，先取出来
- 再取一些蒜，切成蒜片，热锅倒入食用油，烧热放入蒜片，把蒜片炒到表面金黄色就捞出来。
- 再把排骨一块块的摆进锅里（排骨一定要高油温下锅，这样外面定型快。
- 用小火把排骨完全煎熟，中间需要翻面几次，煎好后就可以捞出控油装盘了
第四道：小酥肉
食材：鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、清水、白糖、陈醋
- 鸡胸肉切手指条大，加入适量盐巴、黑胡椒粉、料酒、一个鸡蛋腌制10分钟以上
- 加入一勺淀粉和一勺面粉，拌匀。
- 锅里热油，中火一个个放下去炸几分钟，捞起控油。
- 复炸一遍。
- 也可以不复炸，就一次性中小火炸至金黄熟透。
- 番茄酱，糖，醋，清水调好料汁，少量油热锅后加入料汁至冒泡，倒入炸完的肉，翻炒均匀即可。（喜欢吃甜的多放糖，喜欢吃酸的多放番茄酱或醋，个人口味自己调整哈）
- 装盘，撒上芝麻。
第五道：红烧肉（寓意红红火火）
食材：五花肉、冰糖、姜、盐、八角、葱、老抽、料酒、生抽、桂皮、香叶
- 切好五花肉，大小看个人喜好，冷水下锅，加姜、料酒，煮开2分钟捞出，过冷水洗净待用
- 锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火，倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上
- 放入八角、桂皮、香叶，续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒2-3分钟左右
- 倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅可以转入砂锅中小火，慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上
- 转中大火开始收汁，让浓浓的汁都包裹在肉的表面，喜欢留多点汤汁拌米饭的，也可以把汤汁留多一点，看自己意愿哈！
第六道：酿豆腐
食材：老豆腐、前腿猪肉7分瘦、淀粉、盐、葱、生抽
- 准备好豆腐 和7分瘦的前腿肉
- 猪肉用刀剁碎，然后加少量的生抽和淀粉搅拌均匀
- 豆腐分成小块，中间用筷子夹开 ，注意要尽量夹到底，这样可以塞多一点肉
- 塞满肉摆放好，准备好平底锅
- 倒入少量的油，然后把有肉馅的抄底放，中小火煎大概5分钟左右，再翻转煎3/4分钟
- 再加入生抽+淀粉勾芡和少量的水 搅拌均匀 ，倒入锅里，盖上锅盖，中小火大概5分钟即可
- 最后摆盘+葱花
第七道：拔丝红薯
食材：红薯、白砂糖、油
- 将红薯削皮后切成滚刀块备用.
- 锅里倒入油、油温六成热时下入红薯开始炸、炸至红薯变成金黄色即可.
- 把炸好的红薯捞出来备用.
- 锅里留少许底油（1小勺就可以）、然后放入白砂糖开始小火慢慢熬，千万不要用铲子翻动不然容易起沙.
- 糖熬到琥珀色就可以了、如果不确定可以用筷子蘸一下糖放到凉水里面迅速变硬就好了.
- 把炸好的红薯倒入熬好的糖里面翻拌均匀、尽量让每一块红薯都粘到糖上哦.
- 出锅装盘、然后把锅里剩余的糖稀开小火加热后就可以拿筷子拉丝，如果锅里剩余糖稀不多、可以继续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝喽.
第八道：炸鲜奶
食材：牛奶500克、鸡蛋2个、玉米淀粉60克、白糖40克、面包糠适量
- 牛奶➕玉米淀粉➕白糖搅拌均匀至无颗粒感，开小火煮
- 不停地搅拌至粘稠上劲，装入容器中，冷却切块
- 裹上干淀粉粉，再裹上蛋液，再裹上面包糠
- 铺在烤盘里，预热好的烤箱，200℃6分钟即可，香脆美味
第九道：酱肘子
食材：猪肘、豆瓣酱、红烧酱油、生抽、冰糖、葱段、姜、大蒜、桂皮、香叶、花椒
- 把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。
- 将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。
- 加入4大勺豆瓣酱，再加入2勺红烧酱油，最后加入适量的温水。
- 用高压锅选择蹄筋类炖制40分钟，最后按收汁键一键收汁就OK啦！
- 酱香浓郁，入口即化，肥而不腻的家常酱肘子就做好了，是不是超简单呢？
- 一定要试试哈！懒人必须学的酱肘子！
第十道：香菜孜然羊肉
食材：羊肉、洋葱、大葱、香菜、料酒，生抽，展艺孜然腌料，孜然粉，孜然粒，辣椒粉
- 羊肉切尽量薄的片，放两勺料酒，两勺生抽，放入展艺孜然腌料，再放着洋葱丝抓拌均匀
- 准备好配料，香菜段，大葱圈，孜然粉孜然粒辣椒粉
- 热锅烧油，下入羊肉翻炒，炒至完全熟透，再下入辣椒粉，孜然粉孜然粒爆香
- 然后再加入大葱翻炒均匀，炒出香味，再放入香菜
- 好吃的香菜孜然羊肉就完成了，没有一点膻味，做法又超级简单。
第十一道：白灼秋葵
食材：秋葵、蚝油、开水
- 新鲜秋葵洗净，切根蒂，开水白灼2分钟捞起备用。
- 倒入适量蚝油在干净盘内，加入100克开水混入调匀。
- 将白灼好的秋葵盛入调好的蚝油料中拌匀即食哦，是不是超简单
第十二道：椒盐大虾
食材：虾、料酒、姜、椒盐、淀粉、盐、青红椒、蒜
- 鲜活明虾用剪刀剪去虾枪，虾须，头部连着眼睛全都剪掉了，背部虾线用牙签挑出，再用剪刀把背部开口，肚子下面一条黑线也去掉，然后用少许料酒和生姜腌制10分钟。
- 锅里放比平时炒菜多一点油，腌制好的虾用厨房纸巾吸干水份，热油下锅煎炸大虾，炸制好的虾捞出来控油
- 倒掉点油，剩一些些底油，把葱姜蒜青红椒碎放进去小火煸出香味。
- 炸好的虾倒进去翻炒均匀
- 加适量椒盐炒匀，撒葱花出锅，外酥里嫩，壳真的又香又酥
第十三道：鸡蛋肉卷
食材：3分肥7分瘦的猪肉500克、大葱、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油、红薯淀粉100克、淀粉、鸡蛋6个、
1、将买来的3分肥7分瘦的猪肉剁成泥，倒入大碗中备用。
2、一根大葱切成葱花，姜切成姜末，放入肉馅中，接下来调味，加白胡椒粉，盐、生抽、老抽，蚝油，然后抓拌均匀
3、在100克红薯淀粉，再加入100度热开水，一边倒开水一边搅拌，烫过的红薯淀粉做出来口感更加Q弹，搅拌均匀后，加入到刚才调好味的肉馅当中
4、另取一个碗中加入两大勺干淀粉，加入少量的清水，搅成糊状，再倒进肉馅中，再将馅料用手抓拌均匀，再将馅料朝着一个方向搅打上劲放一边备用。
5、碗中敲入6个鸡蛋，充分搅散
6、碗中加入1勺淀粉，加少许盐，清水搅拌至没有颗粒就可以，将淀粉液加入到鸡蛋液里面再次搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋皮不容易破皮。
7、锅中烧热放少许油，均匀地涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长
8、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，将鸡蛋像卷寿司一样卷起来
9、放入盘中，冷水上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可
第十四道：电饭锅焗鸡
食材：鸡、盐、老抽、生抽、匆、姜、料酒、蜂蜜、胡椒粉、蒜苗
- 把鸡洗干净，全身内外抹匀盐，一根葱卷起、几块姜片塞入鸡肚里，按照比例分配将生抽2:老抽1:胡椒粉2:料酒2:蜂蜜2调成酱汁，然后把鸡放入姜汁腌制30分钟，中途记得多次翻面
- 把姜片、葱段、蒜苗段平铺电饭锅内胆
- 把腌制好的鸡放进平铺姜葱蒜的电饭煲内胆里，按下煮饭键，煮到20分钟的时候给鸡翻下身 ，电饭煲焗鸡好，整个家飘香四溢，简单又美味的电饭锅焗鸡做好了，撕开鸡腿咬一口 太香太入味～～唇齿留香
第十五道：翠竹报春节节高
食材：黄瓜、玉米、青豆、香肠、盐、生抽、鸡精、胡萝卜
- 黄瓜切段，两端各切一半去掉上半部分的黄瓜，再用刀将两端各切点方便用勺子挖，最后用勺子挖空即可，挖出来的那一半黄瓜段别扔掉，后来用来做“竹竿竹叶”
- 挂点黄瓜皮用剪刀剪点叶子造型
- 玉米掰成粒，胡萝卜和香肠都切成粒备用
- 热锅放油，放入姜丝爆香后，倒入玉米和青豆、胡萝卜丁翻炒几十秒，然后放生抽一勺、盐一小勺、鸡精一小勺，水二瓢羹翻炒焖煮几十秒。
- 水焖煮的差不多了倒入香肠粒翻炒几十秒即可出锅食用
- 摆盘，将炒好的菜品用勺子放入竹子造型中即可
- 这道翠竹报春节节高就大功告成啦
