蒸鱼还在用剁椒吗? 其实这样蒸鱼去腥又鲜嫩, 夏天吃才叫爽

很多家庭蒸鱼时，一般都是用的传统方法，要不就是清蒸，要么就是加剁辣椒。其实，蒸鱼最好吃的做法还属泰式蒸鱼法。特别是一热，吃饭就变得很纠结，下厨热。吃饭热。空气热，饭菜热，热乎乎又油腻，吃完不仅出汗，吃多了还堵心。想多吃些清爽可口开胃的。

于是，就想推荐今天这道菜：泰式清蒸柠檬鱼。

我从前在一家东南亚餐厅吃过，觉得还蛮爽口的，就记住了。然后在网上搜了下方子，试着做了两次，觉得特别适合夏天吃，因为没有一滴油也适合减肥，最关键的是：好吃！哈哈，口感独特，酸甜爽口！

自从去了泰国，忘不了的就是泰式酸辣鱼。这炎炎夏季，看到绿绿的柠檬，很有食欲。吃到嘴里，开胃爽口，引爆味蕾。

准备好食材，柠檬可以是大的2个够了，小柠檬的话就用6个，辣椒一定要用朝天椒，蒜我用了2球

鱼提前用盐腌制20分钟

辣椒和蒜切碎

柠檬挤出汁液

将辣椒蒜末，蒸鱼豉油，香油，食盐，白糖和柠檬汁混合均匀，这碗料汁就是蒸鱼的点睛之笔，千万不能少。柠檬具有很好的去腥效果，所以料汁里面不要再用料酒了

用一半料汁倒入鱼里面，继续腌制20分钟，上锅大火蒸10分钟，就10分钟哦，这样鱼肉才鲜嫩

把剩下的料汁倒入，继续蒸2分钟即可，吃的时候可以点缀上柠檬，光看到柠檬就让你流口水了。

其实把这道菜做出正宗的味道需要用到香茅，那是很多东南亚料理里会用到的食材，广西那边就有产，我从网上买过干的，蛮便宜的。这次懒得买，直接烧了，做了一点小改动，还挺适合我的口味。

没啥好瞎扯的了，我们总结归纳下重点吧：

1：有香茅的，就把香茅切碎在调汁的那根步骤放进去调汁。因为没有香茅，我就自己脑洞大开的放了紫苏和木姜子，味道很棒。木姜子口味比较奇特而且不好买，你们别跟风加，有紫苏就可以了。紫苏放进来还蛮香的。紫苏也没有你就不放。

2：柠檬就挤一个，青柠檬黄柠檬都可以。鱼露和白糖的比例，你们可以根据自己口味加。慢慢加，调匀后试一下味道，味道你觉得平衡和谐口味你喜欢了，就可以。

3：香菜杆一起调味，香菜叶留着出锅后再洒。香菜叶一蒸就变得蔫巴巴的，不好看呀。不喜欢香菜换成香葱。