春天来啦,餐桌上的味道也应该变变喽,代表早春味道的新鲜蔬菜吃起来吧!
今天,小编就为大家推荐几道相当不错的素炒菜,营养健康,味道也很棒!
一、鱼香白菜
材料:白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。
做法:
1.准备好大白菜和木耳,把葱、姜、蒜切碎备用。
2.把水发木耳撕成小朵,取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。
3.大白菜削成块,炒锅放植物油,下入白菜块,煸炒出水分后倒出。
4.另起锅,倒入植物油,下入辣酱煸炒出红油,加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。
5.加入泡发的木耳煸炒均匀,倒入鱼香汁烧开至黏稠。
6.倒入煸炒好的白菜,翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
二、地三鲜
材料:茄子(紫皮,长)1个、土豆1个、柿子椒1/2个、红椒1/2个、食盐1茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、生粉1/2汤匙、水2汤匙、植物油适量、辣酱1/2汤匙。
做法:
1.准备好所需材料。
2.土豆去皮和茄子、青红椒一起都切成滚刀块,葱姜蒜切末。
3.将料酒、生抽、白砂糖和盐放入小碗中,加生粉及适量水调成料汁。
4.炒锅中放适量植物油,先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出。
5.再放入茄子炸至体积缩小,表面也泛黄控油后捞出,青红椒最后也放入略炸一下捞出备用。
6.炒锅中放一点点油,加热后放入葱姜蒜末,炒出香味后加辣酱,炒出红油。
7.将炸好的土豆和茄子一起倒入,翻炒均匀。
8.倒入调好的料汁。
9.再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠,淋少许香油即可出锅 。
三、干煸土豆条
材料:土豆3个、食盐1茶匙、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙。
做法:
1.土豆洗净,削皮,先切厚片。
2.再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗几遍,去除淀粉。
3.加入少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀。
4.静置1小时左右,土豆条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将土豆条平铺。
5.中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬,即可。
6.这次干煸土豆条,我用的是炸,油锅中捞出控油。
7.准备好干辣椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,先煸香干辣椒段和姜蒜葱。
8.倒入土豆条煸炒一会儿。
9.最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌匀即可 。
四、虎皮尖椒
材料:尖椒8个、植物油1汤匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡精少许。
做法:
1.尖椒去蒂去籽,洗净,沥干水分,青椒最好选较大的,肉质肥厚的品种。
2.炒锅烧热后,不放油,将尖椒放进锅里。
3.将尖椒煸炒至表面焦糊,煸炒过程中,不断翻炒,让它受热均匀,然后把青椒盛出来。
4.炒锅烧热,倒入适量植物油烧热,煸香蒜瓣后,捞出不要。
5.放入尖椒翻炒。
6.调入适量白糖。
7.翻炒均匀后,调入适量盐、鸡精。
8.翻炒均匀,关火,出锅即可。
五、红烧冬瓜
材料:冬瓜300克、食盐3克、生抽5克、老抽5克、细香葱1根、白糖3克、植物油2汤匙。
做法:
1.材料备好。
2.冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)。
3.植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒。
4.炒到冬瓜的边角微黄。
5.调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)。
6.冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花。
六、白灼菜心
材料:油菜苔400克、食油3汤匙、食盐1茶匙、大蒜3瓣、生抽3汤匙、蚝油2汤匙。
做法:
1.把菜心去除老叶,用刀把菜心一分为二。
2.菜心洗净控水,大蒜切粒。
3.水中放入适量油烧开,手提菜心叶子把梗先放入锅中,煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可。
4.把菜心捞出控水装盘。
5.起油锅爆香大蒜。
6.加入适量盐。
7.调入适量生抽和蚝油搅匀。
8.最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。
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