这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看云南。
从昆明到建水古城的交通非常方便，每天有多趟火车、动车往返，快则2个多小时，慢则3个半小时，就能抵达目的地。所以直到出发当天，我们才不紧不慢地买了票，坐上了开往建水的绿皮火车。
建水是一座历史悠久的古城，距今已有1200多年。不过在云南境内，它不算出名，属于相对小众的旅游地。毕竟对于时间有限的游客而言，光是去丽江，还是去大理，都得纠结半天呢。
说来惭愧，我们最早听说建水的名字，是来自美食纪录片《舌尖上的中国》。里面介绍的建水豆腐等特色小吃，让我们一群“吃货”定下了建水这条小众旅游线路。
为了建水豆腐而来的我们，第一晚便被建水古城里的众多小吃给“征服”了。建水好吃的实在太多了，建水豆腐、草芽、过桥米线、建水烧烤等等，不仅好吃还便宜，简直可以算是吃货的天堂。
建水豆腐最有名，这种5毛钱一个的小吃，是围坐在火炉边边烤边吃的。而最特别的是，建水豆腐只能来建水吃，因为豆腐的灵魂就源于建水的井水，少了井水，就再也不是那个味道了。
除了味美价廉的特色小吃，实际上建水也有荣登“国宴”的美食，它就是——汽锅鸡。我其实不是特别喜欢吃鸡肉的，但来到建水，不尝尝汽锅鸡，总觉得会错过什么。毕竟这道美食，可是1972年尼克松访华期间，周总理亲点放入国宴名单中的滇味名肴，这待遇可并不多见啊。
建水古城里随处可见汽锅鸡的招牌，毕竟是这道起源于建水（临安府），清代乾隆年间就在滇南地区流行的美食，可谓历史悠久，经过了历代人的味蕾考验。
我们随意找了家馆子，点了这道滇南名肴。端上来发现是一道汤菜，第一感觉就是色泽金黄、汤鲜肉烂，吃到最后肉还没吃完，汤已经喝干了。
后来才知道，其实这汽锅鸡，还是一道蕴含古人智慧的“高科技”的菜品。因为它好吃的诀窍，就在陶制的蒸汽锅里。
建水的陶器已有千年以上历史，用来制作汽锅鸡的土陶蒸锅，名叫“汽锅”。这种锅的中间有个像烟囱一样的通道，底部水锅的水烧开后，蒸汽会顺着汽锅中心的通道蒸腾到锅里，活跃的蒸汽，使得鲜味在锅与食材之间循环，将鸡块烹熟并凝成汤汁。所以这也是汽锅鸡的汤汁保持原汁原味的原因所在了。
除了美食，建水古城内还有众多人文古迹，建水文庙、朱家花园、团山村、双龙桥等，都值得细细游览。再加上这里游客不多，相对小众，无论是住宿还是美食，价格都不高，是一座性价比很高的小众旅游地。如果厌倦了商业化的古城，我推荐你来建水逛逛。
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