几道特别下饭的菜，香而不腻，清香不寡淡，老人孩子都喜欢！

红烧肉焖蛋的做法

1.五花肉冷水下锅，加入料酒，煮出血沫，捞出洗净

2.锅内少油，放冰糖炒出糖色

3.倒入五花肉，炒至两面金黄

4.加入姜、香叶、花椒、八角、干辣椒、葱、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油

5.加水炖20分钟

6.倒入鹌鹑蛋炖5分钟，开盖撒葱花即可

去火的下饭菜- 鸡蛋苦瓜碎

如此简单，鸡蛋包裹住了苦瓜的苦味，特别的下饭

做法

苦瓜切丁，焯水。

鸡蛋打散，蛋液倒入苦瓜碎中

随后放入盐，鸡精

油烧热，将鸡蛋苦瓜碎一起倒入油锅中

翻炒，不要太嫩，加一点糖（可以不加），出锅前滴入几滴醋。

酱爆鸡丁的做法

1.鸡腿丁放入盐、淀粉、清水搅拌均匀

2.青椒掰段

3.锅中热油，倒入鸡丁，炒至六成熟盛出

4.起锅热油，加入豆瓣酱炒香，倒入鸡丁，翻炒均匀

5.倒入青椒，翻炒几下即可

炒茄泥

清爽下饭的茄子泥

除了软烂不油的茄子，还有Q的香菇丁，脆的尖椒丁

先蒸再炒的茄子一点都不油，拌米饭太下饭了

做法

备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉

生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁

不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用

锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁炒软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可

快手又下饭 — 绝味肉沫炒蒜薹丁

做法

蒜薹洗净，剪头去尾，切小丁。

撒2克盐，掂几下盆让盐和蒜薹丁混匀。

（不爱吃肥肉的把肥肉剔除，单独切好放着。）肉切丁，刀功不好的话切完记得再剁几下。

（如果剔出肥肉的话，不用腌肥肉。）肉丁放碗中。一勺料酒，5克淀粉，抓匀。一勺玉米油，抓匀。放冰箱腌着吧。腌菜时间根据自己备菜时间来。

放锅，开中或者小火，肥肉扔锅里，等着出油，肥肉不多的话需要再加一点平时炒菜的油。（我放的猪油。）

肥肉成金黄的油渣后开大火，倒入腌着的肉丁，炒到肉丁基本都呈白色。锅中留油，把肉丁盛到刚才腌肉的容器里，备用。（为了让肉更嫩不用炒到全部呈白色，一会儿还要炒几下的。）

倒入蒜薹丁，依然大火。炒大概2分钟，蒜薹微出水。（控制在2分钟内，喜欢脆脆的炒1分钟就行了，不用等出水。）

倒入肉丁，快速炒匀。（如果都吃辣的话️辣椒也可以现在加入啦。）

来两勺生抽，炒匀。可以出锅啦！觉得颜色太浅那么再来下一步。

加点儿老抽提色吧。

锅里丢两个小辣椒炒两下就行啦！