自制无奶油冰激凌

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easy9

食材清单

烹饪步骤

1/10

打4个鸡蛋，用分蛋器取蛋黄备用
2/10

2袋鲜奶
3/10

糖80克，我用的是白砂糖，感觉绵白糖更好，更易融化，而且不会太甜
4/10

糖和蛋黄放一个容器里
5/10

把蛋黄和糖打均匀。这个糖蛋液非常稠。
6/10

2袋鲜奶倒入小锅，再酌量加几大勺全脂奶粉小半勺玉米淀粉，调匀后煮至微开，关火，晾晾。因为没有奶油，而家里还有不少奶粉，因此利用上，结果证明不加奶油做出的冰激凌一样好吃！加一点玉米淀粉是为了更易凝固，最后放入冰箱后不必搅动，自然成冰霜。
7/10

把煮好晾凉的牛奶慢慢加入糖蛋液中，搅拌均匀。我用菲仕乐家用料理棒打匀，比较快捷。建议等牛奶微温时混入，这样糖蛋液中的糖溶化得更充分，但千万别太热时混合，否则蛋液就凝固成块了。
8/10

把打匀的牛奶蛋黄液倒入锅里慢慢煮至微开，关火。建议一边煮一边慢慢顺同一方向搅动，因为之前放了少许淀粉，又有糖，避免糊锅底。
9/10

煮好的蛋奶液晾凉，倒入容器。这时可以根据个人喜好加入几勺可可粉。放入冰箱冷冻室冰冻4-6小时。
最后一步

成功！不加奶油、冷冻后不用搅拌的冰激凌味道好极了！

发布于 2013-08-26

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