端午节快到了，粽子要吃，咸鸭蛋也是少不了的。粽子咱们可以不着急，但咸鸭蛋再不腌制就来不及啦~O(∩_∩)O~
咸鸭蛋我家腌了几十年，邻居亲戚朋友都爱吃。他们都说我家腌的咸鸭蛋口味好，油多，还出沙，越吃越想吃，好吃得停不下来。如今端午快到啦，吃过我家的咸鸭蛋的朋友都来问我咸鸭蛋的做法。今天我就给大家分享下我家的咸鸭蛋做法，这绝对是一个100%出油起沙的咸鸭蛋方子，好吃到爆！步骤很详细，只要你照着我的步骤做，即便你是新手，也能100%成功，保证你的咸鸭蛋富得流油~
咸鸭蛋虽不像粽子、月饼等具有时令性，但在我家，它和粽子确是一样的。一年腌一次，就等着端午吃（当然啦，如果腌得多，可以慢慢吃哦。隔几天煮几个咸鸭蛋，配着稀饭吃，味道尤其好），家人就盼这一天呢，尤其是儿子，他超爱吃我腌的咸鸭蛋，都馋疯了~O(∩_∩)O~一年就等这一次，等到咸鸭蛋上桌，个个都争着吃。先把咸鸭蛋的一头磕出一个小洞，然后用筷子挑着吃，咸蛋白洁白凝炼，咸淡适中。再用筷子轻轻一戳，金黄色的油便缓缓而上。如果油量大，还会猝不及防地流到蛋壳外呢，这个时候就赶紧猛吸一个吧。挑开蛋白，里面的蛋黄质地细沙，色泽诱人，味道鲜美，实在是一绝啊~
原料：鸭蛋18个，盐500g，高度白酒50g
辅料：清水2500g
做法：
1、鸭蛋用牙刷轻轻刷洗干净，放在阳光下晾晒干水分（不是暴晒）；用阳光晒一晒，咸鸭蛋容易出油；
2、鸭蛋在高度白酒里滚一圈；
3、将鸭蛋放进无油无水的容器里，倒入浸泡过鸭蛋的高度白酒，放置一晚；
4、煮锅里放入500g盐，2500g清水；将水烧开，关火；然后将盐水彻底放凉；
5、将冷却的盐水倒入鸭蛋坛子，用无油无水的筷子将坛子里的盐水，白酒轻轻搅拌均匀；
6、将容器密封，放置在阴凉通风处：20天（夏天）—40天（冬天）；
7、腌制时间到，将鸭蛋捞出，放入煮锅煮熟；
8、捞出，剥壳；油汪汪、100%起沙的咸鸭蛋就炼成啦；
小贴士：
1、鸭蛋选个大的，青壳的，没裂缝的；用阳光晒一晒（不能暴晒），咸鸭蛋容易出油；
2、高度白酒有助于出油，而且有提香的作用；
3、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！
端午少不了它，儿子都馋疯了，一年就等这一次，出锅就开始抢
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