美味快餐-鸡肉盖饭

鸡肉盖饭

原料：

鸡腿2个、熟米饭2碗、卷心菜半颗、辣椒2个、料酒、盐、生抽2小勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、白糖1小勺、清水4大勺、黑胡椒碎适量。（1小勺=5ml，1大勺=15ml）（分量仅供参考，请根据自己口味适当调整）

做法：

1、鸡腿洗净准备去骨；

2、用剪刀先沿着一侧把鸡腿剪开，然后把骨头周围的肉轻轻剔除下来；

3、用刀在肉上剁一些刀口，有筋的地方断开，撒上料酒、盐和黑胡椒碎腌制20分钟以上;

4、腌鸡肉的时候来准备配菜，把卷心菜和辣椒洗净切成丝备用；

5、调一份黑胡椒汁备用；

6-7、平底锅放一点点油烧热，油不要多，润锅即可，待会煎的时候还会有鸡肉的油脂渗出来。将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下放入锅内煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟；

8、鸡腿两面都煎好后，把调好的黑胡椒汁倒入，再倒入1小碗清水烧开，然后转中小火慢慢炖煮让鸡肉入味，（烧得时候，肉朝下，皮朝上）最后煮至汤汁浓稠，不要完全收干，留一些做浇汁拌米饭吃非常美味哦；

9、炖煮鸡肉的同时另起一锅把配菜炒熟，加一点盐简单调味即可；

10、准备白饭盛在碗中，把煮好的鸡肉切块和蔬菜一起排放在上面就好啦~~

补充：

1、煎鸡腿时，一定要先煎带鸡皮的那面，再翻面煎。如果先煎带肉的那面，鸡腿很容易会散掉。

2、配菜可以根据时令或者取得的方便随意调整。