胴骨豆腐砂锅煲

今天终于见到阳光，虽然四下里湿漉漉的感觉并不舒服，但至少窗外已经有阳光了。很认真的继续煲汤，为了一碗精致的汤而慢火煎熬，这份耐心怕是二十几年前不肯拥有的。你想连一句祝福都没法隐忍在心里，又怎会忍受三两个小时煨一碗汤。年轻固然有年轻的好，中年亦有中年的韵味，那韵味都铺到汤里了......

所需材料：

主料：胴骨一根，百叶豆腐一小盒，金针菇一小袋，蛏干一小把，干贝一小把，姜两片

调料：咸蛋黄一个，鲜奶油3汤匙，盐两小勺

操作流程：

1.胴骨剁成小段，入沸水焯后入冷水冲洗干净，入压力锅，入姜片、蛏干、干贝、盐，沸后继续压10分钟

2.金针菇去尾，入沸水焯去异味，再入冷水冲洗干净；百叶豆腐切成小块

3.把压好的汤底倒入砂锅中，入百叶豆腐、入焯好的金针菇、入碾碎的咸蛋黄，小火煲沸后倒入奶油，即可上桌。

PS：豆腐不能放太早，会影响Q度；没有奶油可以放鲜奶，不过味道会差一些；此汤鲜美异常。

2010-1-3

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。