溜肝腰

我比较喜欢吃内脏，畅却不肯吃一点的肝，用这种方式烧出来的，没有什么腥味，他勉强能吃下两片。也可以将两种内脏分开来炒，我这是将就着凑成一盘，所以混在一块了。

所需材料：

主料：猪腰一个，猪肝一小块，花菜一小朵，荷兰豆一把

调料：料酒3汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，干淀粉1小勺，清水2汤匙

操作流程：

1.荷兰豆去筋，花菜切小朵，入沸水焯熟

2.猪肝浸泡在清水里2小时，挤去血水后，切薄片；猪腰对半剖开，将里面白色部位全部切除干净，清水冲洗干净后用料酒浸泡半小时后，切花刀入沸水焯变色捞出；油锅七成热，将猪肝和猪腰倒入，略炸

3.把所有调味料倒在小碗里，混合均匀

4.油锅留底油，入焯过的荷兰豆和花菜略炒

5.入炸过的猪肝和猪腰，大火略炒

6.倒入调味汁，大火收汁立刻出锅。

PS：这是一道快手菜，肝腰炸的时间和翻炒的时间越短越好。

2009-9-1