芒果奶酪慕斯

父亲生日做的是芒果奶酪慕斯，实在是天气太热，再弄个奶油蛋糕又腻又麻烦。

所需材料：

底层：戚风蛋糕片一片（可参考樱花奶酪慕斯里的蛋糕做法）

慕斯：奶油奶酪200G，淡奶油80G，芒果泥100G，吉利丁10G，木糖醇20G

镜面：芒果泥80G，温水50G，木糖醇5G

装饰：白巧克力少许，彩色糖粉少许，珍珠少许

操作流程：

1. 吉利丁剪成小片放冷水中泡软

2. 淡奶油打发到半流动状态

3. 芒果肉打成泥

4. 奶油奶酪室温软化后与20G糖粉打发到顺滑状

5. 泡好的吉利丁隔温水融化成液体

6. 打发的奶油+奶油奶酪+吉利丁液混合成慕斯液

7. 100G芒果泥与慕斯液混合均匀

8. 模具铺油纸放戚风蛋糕一片，围上挡边，倒入芒果慕斯液，震荡去气泡冷藏2小时

9. 5G吉利丁片泡软后融化成液

10.与80G芒果泥+5G木糖醇+50G温水混合均匀

11.倒在冷藏好的慕斯蛋糕坯，摇均匀后冷藏4小时

12.白巧克力融化成液，倒在油纸上用勺子拖出需要的形状，洒上彩色糖粉；把白巧克力片插在慕斯层上，摆好珍珠，放在生日快乐的巧克力牌子即可。

PS： 芒果泥里放一些果粒，吃起来口感更好。

2016-7-28