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年夜饭必备的6道硬菜!好看更好吃!惊喜不断!
推荐6道年夜饭精选美味,好看更好吃,肯定让你惊喜不断!



一、【爆浆芝士虾球】


制作配料:大虾12只 土豆2个 土豆淀粉适量 芝士碎适量 鸡蛋2个 淀粉适量 面包糠适量 姜丝适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐1勺
制作方法:
1、虾仁加入胡椒粉、姜丝、料酒腌制一会儿;
2、土豆去皮后切成薄片,隔水蒸熟,然后加入盐,磨点黑胡椒粉进去,趁热压碎,分次少量地加入土豆淀粉,揉成一个不粘手的面团就可以;
3、取大约40克的小剂子,搓圆按扁抻薄,放入一个虾仁,再放上适量的芝士碎;
4、包起来搓圆,其他的全部做好备用;
5、做好的土豆虾球先裹上一层蛋液,再裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后裹上面包糠;
6、油温4-5成热,把芝士虾球放进油锅里炸,小火慢慢炸,大约5分钟左右,炸至金黄捞出控油;



二、【粉丝虾煲】


制作配料:基围虾500克 粉丝1把 娃娃菜1颗 大蒜1个 小葱3颗 生姜3片 生抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 盐1/3勺 料酒1勺
制作方法:
1、新鲜的基围虾处理干净,再把虾线去掉备用;
2、准备一点娃娃菜,掰开清洗干净。葱姜蒜切片备用;
3、锅中加入食用油,油微微加热之后,把虾倒进去翻炒至变色。锅边淋上料酒,然后用锅铲按压虾头,把虾油炒出来。再把葱、姜、蒜放进去煸炒出香味;
4、把虾线挑出来,加入1大碗清水煮开,再加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉。最后把娃娃菜和粉丝加进去;
5、锅中加入基围虾,大火煮5~8分钟,稍微把汤汁收干。把娃娃菜摆放在砂锅里面,再把粉丝放进去,最后把虾铺在上面,撒点葱花即可。



三、【小米鸡胸肉丸】


制作配料:小米150克 鸡胸肉2块 胡萝卜半个 蚝油1勺 生抽2勺 盐1勺 淀粉1大勺
制作方法:
1、准备食材;
2、鸡胸肉洗净剁碎;鸡肉泥里加入生抽、蚝油、盐、淀粉顺时针搅拌至上劲;
3、再把胡萝卜切碎加进去,拌均匀即可;
4、小米提前清水浸泡几个小时;沥干水分备用;
5、取适量的肉泥,放在手上来回摔打几次,让肉丸更加结实,然后裹上一层小米;
6、隔水上锅蒸大约15-20分钟左右,出锅就可以吃了。



四、【柠檬烤鸡翅】


制作配料:鸡翅2斤 盐1勺、生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 胡椒粉适量 蒜末2个 葱1把 姜2片 土豆适量 橄榄油适量 盐半勺 黑胡椒粉适量 柠檬1个
制作方法:
1、准备2斤鸡翅,提前用清水浸泡,尽量把血水浸泡出来,清洗干净;捞出来沥干水分或是把表面的水分擦干备用;
2、再把鸡翅打上花刀,加入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、蒜末、葱、姜,抓拌均匀,腌渍一下。
3、最好是密封冰箱冷藏腌渍1个晚上,第二天再用;
4、准备一些土豆,去皮后切成滚刀块,然后加入适量橄榄油、盐、黑胡椒搅拌均匀;
5、烤盘铺上锡箔纸,提前刷一层食用油,再把土豆倒上去铺均匀;
6、把腌渍好的鸡翅摆放在烤架上,土豆放在下层,烤箱提前预热,上下火200度先烤15分钟;
7、准备适量的蜂蜜,蜂蜜里加适量的清水,调匀备用;
8、15分钟之后,取出来刷一层蜂蜜水,放上柠檬片,继续烤15分钟。最后看看上色情况,如果上色不好,继续刷一层蜂蜜水,再烤8分钟左右;
9、土豆如果不熟,可以单独继续烤熟就可以;这样做的鸡翅外焦里嫩,有淡淡的柠檬香味,而且没有加油,比红烧更加健康好吃,土豆可以当作主食,搭配番茄酱,真的太美味了,一定要试试!



五、【鸡蛋皮肉卷】


制作配料:猪肉馅儿500克 2勺生抽 1勺蚝油 1勺老抽 胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉1勺 姜末4克 小葱1大把 胡萝卜1根 鸡蛋4个 淀粉水适量
制作方法:
1、准备500克猪肉馅儿,先来把肉馅儿调一下。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量胡椒粉、打入一个鸡蛋、1大勺淀粉,顺着一个方向搅拌至肉馅儿上劲。加入4克姜末、1大把葱花,1勺盐,继续搅拌至上劲;
2、准备一根胡萝卜,去皮后切成薄片、再切成丝,最后切成小碎丁,稍微剁碎一点,加在肉馅儿里,搅拌均匀;
3、加入胡萝卜再根据自己的口味加盐调味。我们的肉馅儿就调好了;
4、准备1勺淀粉,用适量的清水化开,搅匀备用。碗中磕入4个鸡蛋,把淀粉水加进入,搅拌均匀,最后过滤一遍,蛋液更加均匀;
5、平底锅预热不刷油,倒入适量的蛋液进去,开中小火慢煎,一面定型之后翻面煎十几秒,其余的全部做好,这样我们的蛋皮就煎好了;
6、取一张煎好的蛋皮,放上适量的肉馅儿,用勺子铺平整,然后卷起来,接口处刷一点蛋黄液,不容易散开;
7、全部做好之后放在铺纱布的笼屉上,开水上锅蒸大约20分钟左右;
8、出锅之后切成自己喜欢的形状,可以用来做汤、炖菜,直接吃也很好吃;
9、肉质鲜嫩,鲜香味美,裹上薄薄的蛋皮,好看又好吃。年夜饭一定要做给家人吃。



六、【五香鸡米花】


制作配料:鸡胸肉2块 生抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉3克 料酒1勺 面粉400克 盐半勺 五香粉4克
制作方法:
1、准备所需要的材料;
2、鸡胸肉洗净处理干净,然后切成小块备用;
3、把切好的鸡胸肉放在碗中,加入料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,腌渍15分钟左右;
4、准备面粉,面粉里加入五香粉、盐拌均匀;
5、然后把腌渍好的鸡胸肉放在面粉里,先裹上一层面粉;
6、然后鸡胸肉用网筛把多余的面粉筛掉;
7、再放在清水里过一遍清水;
8、再放在面粉里裹上一层面粉,再把多余的面粉筛掉;
9、锅里加入足够的油,油温5-6成热,放入鸡块,中小火慢慢炸,炸至表面微黄色捞出,油温升高,再次复炸一遍,捞出来控油;
10、这样我们的五香鸡米花就做好了,外面裹上的面粉脆脆的,鸡肉鲜嫩不塞牙,喜欢吃鸡米花的可以在家试试看。


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