味鲜好吃的应春菜品，清淡营养

捞汁深海蚌仔

原料：

兰花蚌仔300克 黄瓜丝100克 干红辣椒粉20克 葱花20克 色拉油50毫升 自制酱料（蒸鱼豉油20毫升、辣鲜露10毫升、东古酱油10毫升） 自制辣椒酱（小米椒末30克、野山椒末30克、黄灯笼辣椒酱20克、蒜蓉30克、盐3克、鸡精3克、胡椒粉2克）

制作：
1.将黄瓜丝放碗里垫底。
2.兰花蚌仔洗净后白灼出锅，加自制辣椒酱拌均匀，盖在碗中黄瓜丝上，再淋上自制酱料，撒上干红辣椒粉和葱花，最后淋上热油激香即可。

黑椒烤肉

制作：

1.把猪五花肉切成长约40厘米、宽约8 厘米的长条， 纳盆加姜米、葱末、洋葱粒、盐、黑胡椒碎、味精、一品鲜酱油和果木烟熏料，拌匀后腌渍24小时。
2.把腌好的五花肉条放入烤盘，入烤箱烤至外表金黄且内熟时，取出来切成片，摆放在烧烫并垫有洋葱丝的铁板上，撒少许黑胡椒碎，用青葱叶和番茄片装饰便好。

深海蚌仔

原料：

蚌仔150克红椒20克彩椒20克手工海椒面、花椒面、盐、味精、鸡精各适量香菜少许

制作：

1．把蚌仔投入开水锅里烫一下，捞出来去壳并除掉内脏，治净后再下入沸水锅里烫熟，捞出来先用冰块冰镇10分钟，然后切成片待用。

2．出菜时，把蚌仔片、红椒片和彩椒片纳盆，加海椒面、花椒面、盐、味精和鸡精拌匀，装盘即成。

茴香胡豆

制作：

1.把嫩胡豆（蚕豆）煮熟，白肉煮熟切成大指甲片，茴香洗净切成短节。

2.把三种原料同纳盆中，加入拍破的大蒜、复制酱油、盐、味精、红油和老陈醋，拌匀装盘成菜。

香椿豆腐酿虾球

制作：

1.把老豆腐先纳盆捏碎，再加入盐、肥肉泥、湿生粉和适量清水搅打上劲，随后加入切碎的香椿，制成豆腐糁备用。

2.取10只青虾仁，从背部剖开并抽去沙线，随后用流动水冲至半透明。
3.用豆腐糁将虾仁包成橄榄状，逐一制完后，投入六成热的油锅，炸至外表金黄且内熟时，捞出来沥油并装入以枯枝和松针点缀的盘里，最后配椒盐味碟和豉油汁味碟上桌。

海蛎汁煎香椿鸡蛋

原料：

  海蛎仔80克 、鸡蛋300克 、 肉葱粒10克、  香椿苗10克 

调料：

  盐1克  鸡精5克  生粉10克  地瓜粉10克

制作：

1. 将鸡蛋打碎到出蛋液，放入碗中，加入盐，鸡精，生粉，地瓜粉和香椿苗5克的；

2. 锅烧水冷水下入海蛎，水开倒出。海蛎和流出的汁水控入碗中，混合蛋液轻轻的搅拌均匀；

3. 热锅入凉豆油，下鸡蛋液煎至两面金黄，放入肉葱粒炒香，煎蛋用手勺推成块，倒出装盘，把剩余的香椿苗摆在上面即可。

凉拌果蔬苦菊

原料：

苦菊80克，金桔1个，胡萝卜1个，西红柿1个，生抽适量，香醋适量，盐适量，糖适量

制作：

1、苦菊洗净，西红柿切块，金桔切片，备用；

2、胡萝卜洗净切片，放入水中焯一下，备用；

3、将所有食材放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、香醋调味即可。