毛豆炒鸡丁怎么做

毛豆炒鸡丁的做法

雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。

雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

【材料】：　鸡肉400克；

雪里蕻40克；

毛豆仁15克；

红辣椒2个；

淀粉适量；

【调料】：　食用油30克；

酱油3小匙；

料酒1小匙；

味精小匙；

【做法】：　1.鸡肉洗净，切丁，放入碗中加淀粉、酱油拌匀，腌15分钟；

2.雪里蕻洗净，切末；毛豆仁去皮，洗净；

3.红辣椒去蒂、洗净，切丁；

4.锅中倒入食用油，依次放入辣椒片、毛豆仁炒香；

5.再加入鸡肉丁及雪里蕻炒熟，调入味精、料酒炒匀即可。

【特点】：　清淡爽脆，微辣爽口。

【要点】：　毛豆仁可以先煮熟然后再去皮，这样处理后可以不用长时间煸炒。